論是請(qǐng)客吃飯，還是送禮，葡萄酒會(huì)更集中地出現(xiàn)在生活里。對(duì)于一些仍在葡萄酒門外，對(duì)葡萄酒不甚了解的人們，了解如何選擇一瓶合適的葡萄酒的期望會(huì)更為迫切。在此從四個(gè)方面淺談選購(gòu)葡萄酒時(shí)需要注意和考慮的因素。
切勿“以貌取酒”
“人配衣裳，馬配鞍”這句中國(guó)人的老話，如果不折不扣地用在葡萄酒上，難免會(huì)遇到“買櫝還珠”的尷尬。這里面有一些東西方文化差異的問題，在舶來物葡萄酒上的體現(xiàn)之一便是包裝。
傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家，酒莊或酒廠在生產(chǎn)葡萄酒時(shí)多數(shù)沒有復(fù)雜和奢華的包裝。酒瓶、酒塞、塑封、標(biāo)簽，多數(shù)情況下，這是你拿到一瓶葡萄酒時(shí)，可以獲得的除即將享受的瓶中之酒以外的物件。可以看出，如此包裝僅是滿足保存和提示等基本功能，一般沒有與基本功能無任何關(guān)系的純裝飾性包裝。即便來到
San Guido 莊園，Nicol Incisa della Rocchetta 侯爵親自送的有著意大利國(guó)酒之稱的 Sassicaia
葡萄酒，也不過是多了一個(gè)再簡(jiǎn)潔普通不過的紙盒子。當(dāng)然，這更多也起到減震和防碰的作用。
如此的葡萄酒來到講究送禮、講究面子上要好看的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，即便是中氣十足的，也會(huì)冷不丁兒的患上感冒。每年一次的中秋節(jié)月餅大戰(zhàn)，確切說是月餅包裝大戰(zhàn)，便可小知其由。入鄉(xiāng)隨俗，為了迎合消費(fèi)者的宿求，適應(yīng)國(guó)內(nèi)氣候，很多時(shí)候會(huì)看到葡萄酒穿上了檔次不等的防寒“外衣”――集中表現(xiàn)在不同式樣的包裝盒上。而國(guó)內(nèi)常見的華麗“衣裳”多數(shù)是酒商為葡萄酒自行添置的。
逢年過節(jié)，送禮請(qǐng)客，適當(dāng)裝飾功能的包裝是需要的。但要格外小心的是，一些利用人們這種消費(fèi)心理，以及對(duì)葡萄酒還不夠了解的現(xiàn)實(shí)，在包裝上大做文章，進(jìn)而迷惑誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。豪華養(yǎng)眼、仿古仿皮的盒子里，裝著兩瓶極普通的葡萄酒，卻標(biāo)著“天價(jià)”兜售，這種現(xiàn)象不在少數(shù)。
葡萄酒買來是喝的，送禮最終也是讓人喝的；包裝最后是垃圾和負(fù)擔(dān)。酒不好喝，如同月餅不好吃，沒人會(huì)因?yàn)榘b而說好。再者，如因包裝障眼，被人從錢包里忽悠出物非所值的銀子，會(huì)更郁悶。由此，年關(guān)選購(gòu)葡萄酒時(shí)，盡量不要陷入“以貌取酒”的迷霧中。
慎重“以名取酒”
不同的國(guó)家、產(chǎn)地、酒莊，不同的品種、手法、年份，帶來千姿百態(tài)的葡萄酒風(fēng)格與特質(zhì)，同時(shí)也定格了層次多樣的葡萄酒品質(zhì)與等級(jí)。要在如此眾多的線索中選擇一二，對(duì)于不甚了解葡萄酒的人們來說，除最直觀的“以貌取酒”之外，容易采取的還有“以名取酒”。
在葡萄酒世界也會(huì)有“一人得道雞犬升天”的局面。某個(gè)產(chǎn)區(qū)出名了，整個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都會(huì)跟著沾光。特別是當(dāng)消費(fèi)者個(gè)人選擇認(rèn)知能力有限時(shí)，個(gè)別已為大家熟知的有一定名聲的概念，其肯定作用會(huì)被消費(fèi)者放大，甚而被酒商泛化。比如，法國(guó)葡萄酒、波爾多葡萄酒等名稱。在此不是否定法國(guó)和波爾多的葡萄酒，那里出產(chǎn)世界很多優(yōu)秀出眾的葡萄酒，毋庸置疑！但是這固有的名望，會(huì)讓不少對(duì)葡萄酒知之甚少的人“一木障林”，簡(jiǎn)化地認(rèn)為，帶著法國(guó)和波爾多頭銜的葡萄酒就是高品質(zhì)和高級(jí)別。其實(shí)，波爾多不過是法國(guó)的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也生產(chǎn)很多品質(zhì)很一般以及低級(jí)別的葡萄酒。
另外，酒標(biāo)上的一些字眼，也會(huì)在有意無意中混淆人們的視線。比如好酒(Grand
Vin)、酒莊(Chateau)、珍藏(Reserve/
Riserva)、超級(jí)(Superior)等等，這些名詞在具體情況下才有特定意義，并非任何時(shí)候都是實(shí)打?qū)嵉募臃謾?quán)重。選購(gòu)中，我們還要能抗住不少商、超促銷人員張口閉口法國(guó)、波爾多、酒莊等概念的誘惑，避免他們借此讓你就范，成為僅“以名取酒”的“山寨某某”的受眾。
小心“以價(jià)取酒”
目前，國(guó)內(nèi)進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)市場(chǎng)并非成熟，價(jià)格和定價(jià)體系也并非規(guī)范。葡萄酒的價(jià)格、價(jià)值、品質(zhì)以及名望之間的邏輯聯(lián)系并非都是理性和合理的。如果僅僅“以價(jià)取酒”，會(huì)陷入對(duì)于“一分價(jià)錢一分貨”的不準(zhǔn)確的選購(gòu)迷茫。
所謂定價(jià)不合理主要表現(xiàn)在一些酒商或是賣場(chǎng)，借著普通消費(fèi)者不了解葡萄酒，對(duì)其價(jià)格和價(jià)值沒有獨(dú)立的判斷能力和參照系統(tǒng)，從而虛高葡萄酒價(jià)格。對(duì)于諳知葡萄酒的人來說，其從中謀取的利潤(rùn)空間是不合理，甚至是滑稽的。曾在某省會(huì)城市一家當(dāng)?shù)馗邫n商場(chǎng)的酒廊里，見到一個(gè)奧地利品牌的系列葡萄酒，其零售價(jià)格從498元到4999元，后在原廠網(wǎng)站上查到其對(duì)應(yīng)的零售價(jià)格分別是4.9到9.9歐元，這中間有10到50倍的反差。
“明星效應(yīng)”在葡萄酒世界里，會(huì)促成非定價(jià)理性。近年，在新一輪葡萄酒熱里，國(guó)人追捧法國(guó)名莊葡萄酒，其價(jià)格瞬間扶搖直上。1982年拉菲酒的價(jià)格曾在不到半年里翻了一番。雖說“隨行就市，水漲船高”是簡(jiǎn)單的市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律。但如果水漲得比堤壩還高，估計(jì)船上的人也會(huì)棄船而走了。對(duì)于注重葡萄酒本身帶來的享受和情趣的個(gè)人消費(fèi)者，無論自用，或是送家人送親朋，可以考慮避免那些“明星效應(yīng)”的葡萄酒。即便是肩負(fù)著重要送禮職能的葡萄酒，一瓶具有別樣名望和品質(zhì)的葡萄酒不會(huì)遜于名莊酒，而對(duì)于懂行的受禮人沒準(zhǔn)還會(huì)有“他山之石可以攻玉”的效果。
建議“以酒取酒”
過年如何選購(gòu)葡萄酒？最好從葡萄酒本身出發(fā)，“以酒取酒”更穩(wěn)妥。首先，明確一下選購(gòu)葡萄酒的目的和功能。是家人在家宴上享用，還是送給親朋好友，或是給生意伙伴、領(lǐng)導(dǎo)上司的禮物。不同的目的，選擇會(huì)有很大的不同。前者，可更多考慮選擇性價(jià)比好，有趣味和別致的葡萄酒；越往后者，需要更多考慮選擇有品質(zhì)保證和名望等級(jí)的葡萄酒，以及適當(dāng)?shù)陌b。根據(jù)葡萄酒本身符合購(gòu)酒目的的特質(zhì)出發(fā)，尋覓勝任的飾演者。其次，可以從葡萄酒的風(fēng)味特色入手，根據(jù)個(gè)人喜好，選擇適合自己，或是受禮人偏愛的葡萄酒。
當(dāng)然“以酒取酒”，需要選酒人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和了解越多越好。需要參考的因素涉及產(chǎn)地、品種、年份、等級(jí)、已有名望等，以及其之間的相互關(guān)系。對(duì)于普通消費(fèi)者會(huì)有一定的難度，這些需要時(shí)間積累的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)也不是能即學(xué)即用的。相對(duì)簡(jiǎn)潔穩(wěn)妥的做法，可以考慮選擇值得信賴和比較專業(yè)的代理商進(jìn)口的葡萄酒，并到走量大、或經(jīng)常有消費(fèi)者購(gòu)酒的商、超，或有信譽(yù)的酒廊購(gòu)酒。這兩點(diǎn)起碼會(huì)在“物有所值”上更踏實(shí)，讓簡(jiǎn)單的“以價(jià)取酒”能更多貼近“以酒取酒”的宿求。