更勝日本 至尊“蟹”宴

　　誰說韓國只有泡菜和烤肉？這句話是蔡瀾先生的口頭禪之一。一般人對韓國料理的印象，最深刻的畫面都被酸酸辣辣、橙紅色的泡菜占據(jù)，另外就是腌到已經(jīng)分不出是牛肉還是豬肉的烤肉。其實韓國料理遠不止這些，否則從地理位置上來說，豈不是枉費了其三面環(huán)海的優(yōu)勢？有種說法，說韓國料理兼具了中國菜肉的肥腴味美與日本料理魚的多汁鮮嫩的飲食特點。
　　除了日本之外，其實在首爾也可以品嘗到鮮美的活蟹宴！這間和風裝修的高級海鮮餐廳Moo Hwa Jam，以供應鮮活的特大俄羅斯松葉蟹及鱈場蟹為賣點，跟日本的蟹料理專門店一樣，為了讓食客吃到最鮮甜的蟹肉，只以最簡單的方法把蟹燒熟，上桌時則以竹籃盛載著，再放在燒了熱水的鍋上，以確保蟹不會被攤涼，非常細心。蔡瀾先生大贊這里的蟹比日本的蟹的肉質(zhì)還要結實及飽滿，蟹膏較多又更鮮甜。
　　另外店內(nèi)還會供應其他韓國出產(chǎn)的海產(chǎn)及刺身，如鯛魚、海腸、海參、海菠蘿及海螺等。餐廳最大的優(yōu)點，便是24小時營業(yè)，大家即使在東大門瘋狂購物至深宵，仍可乘出租車來這里海吃海喝一番。所有套餐都奉送辣到飛起的蟹湯等。

　　Encore！醬油生蟹

　　不少人對生蟹有點抗拒，但“醬油生蟹”卻令日本人瘋狂！大瓦房是家已有40年歷史的韓國餐廳，據(jù)韓國料理顧問金女士說，醬油在韓國料理的地位非常重要，起初此店并非專門做醬油蟹，只是想讓醬油更美味而把蟹放進里面，而當時餐廳以供應宮廷料理為主。直到10年前，當現(xiàn)在的店主韓泳鏞接手之后，便開始轉(zhuǎn)營為醬油蟹專門店，更成為首爾名店之一。大瓦房選用忠清道瑞山產(chǎn)的花蟹，既厚肉又多膏，再放入經(jīng)過7年熟成的秘制醬油內(nèi)腌制，而惹味源自豐富的配料，包括明太魚、牛肉、蝦、生姜及大蒜等，令蟹肉甘甜得更有層次。
　　蔡瀾先生雖然愛美食，但很少會見到他大口大口吃，跟著他三日三夜，就只在這里見到他不停地把一個又一個辣椒醬油蟹送入口中，好吃到忍不住舔手指！問他喜歡辣椒醬油蟹還是普通醬油蟹，蔡瀾先生鬼馬地答：“你是問我喜歡法國女人還是意大利女人多一點？你要我怎樣答？我兩個都愛！哈哈！”
　　店主韓泳鏞的造型非常突出，雖然見過他兩次，但兩次都穿上特別定制的新派韓國傳統(tǒng)服飾登場，雖然打扮“前衛(wèi)”，但卻堅守醬油蟹的傳統(tǒng)制法及味道。