菜無(wú)酒不鮮，吃菜喝酒方可盡興，而海魚與白葡萄酒的搭配實(shí)在是一樁美妙情緣，白葡萄酒中較高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海魚的微咸以甜香味，鮮味的口感襯托出來(lái)，又能刺激唾液產(chǎn)生令食物味道更豐富。

鐵板海鱸魚

　　拜海洋性氣候所賜，地中海沿岸有著最好品種的葡萄酒，自古以來(lái)最有名望的酒莊就建立在地中海沿岸地區(qū)。同時(shí)，該地區(qū)也以飲食健康文明于世：蛋白質(zhì)來(lái)源以低脂肪的海魚為主，菜譜上的鱸魚、鯖魚、鯛魚讓人目不暇接。

微煎海鱸魚菲力配四川胡椒和西班牙式西紅柿泥佐小茴香佐普羅旺斯橄欖油

　　而隨著近年運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá)，不僅沿海國(guó)家，內(nèi)陸地區(qū)也可一睹新鮮海魚烹制的料理風(fēng)采。海魚肉質(zhì)白嫩、微香，沒有紅肉的腥味，風(fēng)格淡雅。在西式烹飪中常配以松露、青蔥、海鹽，加以生煎或焗烤，是西式風(fēng)格的經(jīng)典菜肴之一，也是到西餐館不可錯(cuò)過(guò)的一道主菜。
　　菜無(wú)酒不鮮，吃菜喝酒方可盡興。滿溢人文氣息的各種鮮魚料理，配上流淌過(guò)西方數(shù)千年文明河岸的葡萄酒當(dāng)然是上上之選。先讓我們一覽葡萄酒的味道特征——香氣、酸度、酒體、回味等方面，比起強(qiáng)勢(shì)的紅葡萄酒，白葡萄酒讓您充分品味魚肉的美味方面能更上一層樓。

慢烤鱈魚菲力和榛子黃油生菜湯配炒牛肝菌和花菜頭

　　白葡萄酒由于基本上沒有單寧的存在，所以酒體普遍較紅葡萄酒柔和，和魚肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的濃烈程度亦普遍不如紅葡萄酒，因此不會(huì)掩蓋海魚本身微妙的潮香，這對(duì)菜配酒作為一個(gè)整體的香氣和味道層次產(chǎn)生了積極的作用。與此同時(shí)，白葡萄酒中較高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海魚的微咸以甜香味，鮮味的口感襯托出來(lái)，又能刺激唾液產(chǎn)生令食物味道更豐富。
　　一而再，再而三的輾轉(zhuǎn)反側(cè)，白葡萄酒低調(diào)的風(fēng)格與海魚的淡雅相遇相知，有如一對(duì)文人墨士君子淡如水的交情。

推薦酒款

　　推薦酒款

　　1. 河堡王子干白葡萄酒2009

　　這是一款令人眼前一亮的傳統(tǒng)波爾多混釀，50%的長(zhǎng)相思，25%賽美容以及25%密斯卡岱，色澤呈明亮的淺黃色，帶有濃郁的熱帶水果和柑橘香味，入口均勻圓潤(rùn)，余味中飽滿的杏仁香氣增加了酒體的層次。這款酒在去年隨時(shí)隨地波爾多評(píng)選上囊獲白葡萄酒類金獎(jiǎng)。

　　2. 怡園協(xié)奏曲干白2009

　　這款由山西怡園酒莊和西班牙桃樂絲酒園這兩大家族酒莊合作的白葡萄酒由100%的莫絲卡釀造，在鼻尖彌漫著白色花果的清香，口感輕盈，酸度適中，微甜的后味完美搭配紋理細(xì)膩的海魚。首個(gè)年份僅限量10000瓶，實(shí)為國(guó)產(chǎn)葡萄酒的驕傲。

　　3. 藍(lán)色多瑙河1號(hào)白葡萄酒

　　2009年是德國(guó)葡萄酒近10年來(lái)最好的年份，這款來(lái)自德國(guó)最北部摩澤爾的產(chǎn)區(qū)級(jí)雷司令酒體呈稻黃色，帶有楊桃、杏仁以及柑橘的清香，在口中帶有典型的礦物味，口感飽滿，余味持久。

　　4. 新瑪利莊園珍匣長(zhǎng)相思干白葡萄酒

　　近年來(lái)，新西蘭的馬爾堡產(chǎn)區(qū)逐漸晉升為世界上最重要的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)，這款來(lái)新西蘭第三大酒莊新瑪利莊園的長(zhǎng)相思，呈禾桿黃色，飽含檸檬蜜瓜、熱帶水果及檸檬的果香，口感優(yōu)美，有明顯的新西蘭長(zhǎng)相思所帶來(lái)的黑醋栗芽孢的味道。入口清爽，酸度明顯，酒體平衡，余味豐富爽脆。