對于葡萄酒的初學者，波爾多和勃艮第無疑是法國葡萄酒朝圣的天堂，但除了收藏的那幾瓶，你的酒柜里應該有性價比更好的選擇，在餐桌上，在朋友聚會時，在閑來無事時，享受一杯法國的葡萄酒——那么法國奧克產區的葡萄酒應該屬于這樣的選擇。

　　法國人餐桌上的葡萄酒有50％來自于此

　　法國奧克葡萄酒產區就在法國南部，覆蓋了法國南部朗格多克-魯西榮大區的四個省份，緊靠著地中海，因此陽光、氣候和土壤都豐富到沒得說，自然是葡萄的伊甸園。歷史上，這里的葡萄酒不僅進貢過法國國王，從17世紀起還遠銷英倫和北歐。
　　奧克地區葡萄酒跨行業協會主席雅克·格瓦吉爾先生介紹，1986 年，為了應對新世界葡萄酒的“挑釁”，奧克地域葡萄酒業有識之士決議變更傳統，規模種植，降低成本，以適應新的花費習慣。“為了保證質量，他們還將奧克地區餐酒Vin de Paysd'Oc“作為一種法定稱號保存下來，并制定了嚴厲的質量尺度：必需由區內四省釀造，并采取法定的葡萄品種，堅持100 %葡萄品種，并經地區委員會品嘗鑒定。”
　　因此，現在這里是法國最大的地區餐酒產地，葡萄種植面積達30萬公頃，法國人餐桌上的葡萄酒有50%來自于此，而有50%的當地葡萄酒都外銷到世界各地150多個國家，這里的規模種植，也使它成為法國第一單品葡萄酒出口基地，和世界三大葡萄酒產區之一。

　　以單一葡萄全而名譽世界

　　其實，奧克地區與其他法國葡萄酒產區相比的最大特色就是：奧克地區以單一葡萄全而名譽世界，是全法最大的單一品種葡萄產區，也就是說，我們所耳熟能詳的葡萄品種都可以在該地區找到。
　　所謂單一品種葡萄酒是用某一種葡萄釀造的葡萄酒，在歐洲有幾百年的歷史，可以領略一種葡萄的自身風味。不過，據葡萄酒專欄撰稿人LILY介紹，“不是每種葡萄都足以用來釀造單一品種葡萄酒。那些口味過于太淡或者存在明顯缺憾的——如酸味過重、澀味難掩的，都會在這場篩選中出局。”
　　因此有名單一葡萄酒的主角都是名品。法國葡萄酒專家宋小姐舉例推薦：“比如著名的紅葡萄品種赤霞珠，奧克地區的赤霞珠品種擁有豐富的香氣，包括黑加侖、櫻桃、接骨木、青椒、雪松木等，成熟度高的赤霞珠還會散發出皮革、灌木及香料的氣味。再比如，奧克地區充足的陽光培育出了成熟的美樂，圓潤飽滿，散發著紅色水果的香氣，櫻桃、草莓、加侖，其間還夾雜著蔬菜、胡椒等香料的清香。而與勃艮第的傳統不同，奧克地區的黑比諾飽含濃郁的醬香味，融合了酸櫻桃、加侖的氣味，并夾雜著些許動物的氣味和可可的香氣。而粉紅葡萄品種神索是地中海地區的特有品種，擁有豐富的紅色水果的果香：草莓、覆盆子、菩提樹和一些干果。其精致而優雅英式糖果的香氣折射出了奧克地區生活的滋味。”
　　在法國波爾多區很少有單一品種葡萄酒，相反奧克地區因葡萄品種豐富，單一品種葡萄酒非常多，“從某種角度，也為新世界的葡萄酒起到了借鑒作用。”不過，美國、澳大利亞等地的單一品種葡萄酒都有法令規定可以有15%～25%的其他葡萄品種酒，而法國至今仍要求是100%的單一品種。

　　評酒：它有了動物的生命

　　美國作家贊美“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而巳；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命。”
　　這句話最適合形容法國奧克產區的葡萄酒，它年輕活潑，擁有“小動物”一般的生命力。品酒師們都特別推薦2010年奧克產區的葡萄酒，雖然比2008年的年輕，但是品質極好，而且性價比也高，比如 Vignobles Foncalieu, Le Versant Chardonnay,2010，是霞多麗白葡萄酒，紅酒專家Vivian評價：“優雅得令人想起花香、果香，清新而又飽滿。”而另一款2010年的赤霞珠紅葡萄酒 Castel, Famille Castel Grande Reserve Cabernet-Sauvignon,則被認為：“清新、飽滿，肥硬，略顯偏甜，干凈，黑醋香氣充沛。”