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    醉意中秋:月餅配酒支招
    2011-08-28   作者:  來源:優品
     
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        對于3000年來始終代言著“團圓”二字的月餅來說,搭配一款適合的葡萄酒,或許才能更圓滿。

      甜白VS冰激凌月餅

      甜白,是甜白葡萄酒的簡稱。它不僅口感甜蜜,而且芬芳怡人得要用“銷魂”二字來形容。冰酒(Icewine)、貴腐酒(Nobel wine)、晚收酒(Late harvest)不僅是葡萄酒世界的三支瑰寶,更是甜白中的經典之作,喝過它們的人都說,那是上帝的杰作,幸福的味道。用它來搭配同樣甜美的冰激凌月餅,真可謂“夫唱婦隨”、“舉案齊眉”。

      1.德國貴族冰甜 Weltachs-Auslese
      葡萄品種:康納 Kerner 65%  灰貝露 Pinot Gris 35%/產地:德國法爾茲(Pfalz,Germany)/酒精含量:12%/參考價格:138元/購買指南:富隆酒業/品嘗特征:酒體顏色呈淡黃色,氣味帶有水果香味,如檸檬、櫻桃、芒果等香味。入口柔和爽脆,甜酸度平衡。

      2.皇家園(陶佳宜)甜白 Hetszolo Tokaji  Aszu  3  Puttonyos
      葡萄品種:福敏 Furmint/產地:匈牙利陶佳宜(Tokaj,Hungary)/酒精含量:11%/參考價格:370元/購買指南:富隆酒業/品嘗特征:顏色呈琥珀色,散發出陣陣的成熟水果味、杏仁和蜂蜜的味道?诟袦睾蛨A潤,但不失爽脆,余味悠長,還有一點點蜂蜜的味道。

      年份波特酒VS巧克力月餅

      波特酒是強化葡萄酒的一種,它是在發酵過程中加入白蘭地。在香氣方面,好的波特常常讓人想起“甜美”這個詞兒,伴隨著些許焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和曬干的成熟漿果的誘人氣息,喝的人已經沉醉其中。它與香醇的巧克力口味月餅搭配最是相得益彰,令人回味無窮。
      此外,梅洛(Merlot)這個溫和、多果味的紅葡萄品種,也非常適合與巧克力月餅搭配,尤其是產自美國的梅洛,酒體呈現出漂亮的深紅寶石色,果香馥郁,伴有甜美的黑櫻桃、果醬、黑醋栗等黑色漿果的迷人氣息,單寧柔軟,酸度不高,非常易飲。

      1.晚裝2003年份波特 Pocas LBV 2003
      葡萄品種:Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinto Barroca、Tinta C?o等/產地:葡萄牙杜羅河谷/酒精含量:20%/參考價格:268元/購買指南:名特公司/品嘗特征:這款波特在木桶中陳年了6年,到2009年才裝瓶,有著非常濃郁的莓果味道。

      2.羅斯福酒莊納帕谷梅羅特Rutherford Napa Valley Merlot
      葡萄品種:80%Merlot/產地:美國加州納帕谷/酒精含量:12%/參考價格:298元/購買指南:名特公司/品嘗特征:明顯的摩卡咖啡和黑巧克力的味道為這款酒更添雅致,酒體飽滿且圓潤, 與巧克力月餅搭配得恰到好處,又不必擔心掩蓋過月餅本身的味道,黑醋栗和李子的香味則會使其味道更加豐富。

      雪莉酒VS蛋黃月餅

      雪莉酒,被大師莎士比亞稱為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。這種產自西班牙雪莉地區的葡萄酒,也屬于強化葡萄酒的一種。它是在葡萄汁發酵結束后,人為往里加入烈酒,并進行調配,以獲得不同風格的雪莉酒——從淡黃色到茶色、從干到甜、從清新到油潤,風格多種多樣。正因為如此,它的配餐范圍十分廣泛。比如cream型的雪莉酒就正是月餅的good friend。此外,用Pedro Ximénez這種葡萄曬干后釀制成的雪莉酒,具有相當高的含糖量,跟月餅有一拼,當然這也正說明它們是天造地設的一對。除此之外,雪莉酒與蛋黃類的月餅搭配也非常適合。一般來說,有蛋類的月餅,通?诟杏悬c咸、味重,且味道不同于其他食物,但這些在雪莉酒面前,都將春風化雨。

      1.盧士濤莊園東印度(索雷拉甜型)雪莉葡萄酒 Lustau East India (Solera Sweet)
      葡萄品種:上等雪莉葡萄 希梅內斯(Palomino Fino,Ximenez )/產地:葡萄牙杜羅河谷(Douro Valley, Portugal)/酒精含量:20% (v/v)/參考價格:421元/購買指南:ASC圣皮爾精品酒業/品嘗特征:此酒繼承了東印度雪莉酒的風格,具有絕佳的柔順感與復雜度,蘊含著令人難忘的葡萄干,糖果與干果味道。

      2.盧士濤莊園安德列園主優質奶油索雷拉特釀甜型 Lustau Deluxe Cream Capataz Andrés Solera Reserva (Sweet)
      葡萄品種:Palomino Fino,Pedro Ximénez/產地:西班牙 (Jerez de la Frontera, Spain) /酒精含量:20%(v/v)/參考價格:285元/購買指南:ASC圣皮爾精品酒業/品嘗特征:此酒呈琥珀色,帶有甜美的葡萄干,海棗與無花果香。有力度而不失柔順,是一款甜美,豐滿,成熟且回味悠長的雪莉酒。

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