在普洱茶收藏最熱的時候，普洱被稱為“可以喝的古董”，備受追捧。事實上，對于這一說法，很多人并不認(rèn)同。古董是不可再生的資源，普洱茶天天都在生產(chǎn)，怎么可以稱為“古董”呢？
“鳳凰來儀茶香遠(yuǎn)，茗舍相聚知音人”。5月20日
深圳鳳凰茶館就聚集了這樣一批“知音人”，他們都是沖著匯聚在這里的百年古董普洱茶來的。在這里舉行的“百年普洱，相約鳳凰”普洱茶展展出了20多餅茶齡在百年以上的普洱茶，吸引了眾多深圳普洱茶愛好者前來一飽眼福，同時也給了深圳市民一個了解普洱茶文化，走近普洱茶收藏的機會。
茶香之中說普洱
“百年普洱，相約鳳凰”活動由深圳鳳凰茶館和香港新星茶莊共同主辦，坐在鳳凰茶館的茶室里，在裊裊茶香中，專程從香港趕來參加活動的新星茶莊董事總經(jīng)理楊建恒向記者講起普洱茶的歷史。
香港是最主要的普洱茶消費市場，早在一百年前，就是普洱茶銷售的重要集散地。楊建恒介紹，那時其他地方喝普洱茶的人不多，但在香港，普洱茶卻是大茶樓每天都要銷售的。那時候的普洱茶都由云南的私人茶莊手工生產(chǎn)，最有名的是宋聘號、同興號和同慶號三大茶莊。直到1949年以后，這些私人茶莊都收歸國有，到了上世紀(jì)六十年代，普洱茶開始采用機器大量生產(chǎn)，品質(zhì)已經(jīng)不能和以前相比。
由于普洱茶具有越陳越香的特點，原來的香港大茶樓存有大量的老普洱茶餅，直到上世紀(jì)六七十年代，隨著日日消耗，這些老普洱茶數(shù)量越來越少，到七八十年代，這些茶葉漸漸停用。后來很多傳統(tǒng)茶樓停業(yè)，茶葉被轉(zhuǎn)賣出去，不少茶餅被賣到臺灣，在臺灣掀起喝普洱茶的熱潮。21世紀(jì)初，這一熱潮隨著大量臺灣人到內(nèi)地經(jīng)商，蔓延到內(nèi)地，在內(nèi)地形成高峰，越來越多的人開始認(rèn)識到普洱茶的價值，并形成收藏?zé)岢薄?/P>
“能喝的古董”當(dāng)之無愧
在普洱茶收藏最熱的時候，普洱被稱為“可以喝的古董”，備受追捧。事實上，對于這一說法，很多人并不認(rèn)同。古董是不可再生的資源，普洱茶天天都在生產(chǎn)，怎么可以稱為“古董”呢？對此，楊建恒解釋，現(xiàn)代普洱茶與古董普洱茶是完全不同的。
1949年以前生產(chǎn)的普洱茶都是手工生產(chǎn)，產(chǎn)量較少，相比現(xiàn)在大廠出品的機器壓制茶，手工壓制的茶反而比較優(yōu)良。因為手工壓制的茶餅比較松，可以獲得良好的通氣性，吸收一定的濕氣可以促進(jìn)其陳化。而機器壓制的茶餅則過于緊實，導(dǎo)致陳化期不足，回味度差。從私人茶莊為主導(dǎo)轉(zhuǎn)變成以政府工廠為主導(dǎo)生產(chǎn)茶葉，是一個重大轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)的規(guī)模和方式、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝特點等都與古董茶的時代不同，可以說，真正好的古董茶早在50年前就已經(jīng)停產(chǎn)了。
而即使是完全用古法手工制作，現(xiàn)代的普洱由于環(huán)境改變，氣候變化、野生茶樹難尋等原因，品質(zhì)與古董普洱茶也有了差異。所以，真正好的古董普洱茶可以說喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日漸珍稀，真正當(dāng)?shù)闷稹翱梢院鹊墓哦钡姆Q號。
品級比年限重要
生茶性寒，且?guī)в袧饬业目酀叮瑹o陳香味，需要3年以上的陳化期，茶餅需要5到20年的陳化期才可退去苦澀味，轉(zhuǎn)變出醇、甘、滑的特點。都說普洱茶越陳越好，說到百年普洱，馬上讓人想到價格昂貴。普洱的價值是完全由時間決定的嗎？是不是越古老的普洱價值越高呢？楊建恒表示，事實并不是如此，比年限更重要的是品質(zhì)，“品質(zhì)不好的茶葉放得再久也不是好茶，比如越南普洱，即使存放100年，味道和價值仍然差不多。”優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料首先必須是優(yōu)質(zhì)云南野生大葉種，最主要的傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)區(qū)為云南易武鎮(zhèn)、西雙版納州等，具有較長的茶葉種植歷史和優(yōu)厚的自然條件。楊建恒說，其中易武之于普洱就相當(dāng)于波爾多之于紅酒。由于其地處偏遠(yuǎn)，好的茶樹數(shù)量極少，因此產(chǎn)量很小。
古董普洱增值穩(wěn)健
近年來，品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長率升值。從供求關(guān)系上看，除廣東、香港和臺灣等傳統(tǒng)地區(qū)的普洱茶消費外，近幾年市場需求的高速增長和近年來珠三角地區(qū)興起的普洱茶收藏投資熱，使普洱茶產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。近一年間，珠三角地區(qū)普洱茶總銷量突破1.5萬噸，比一年前增長40%；以往只有3成茶莊愿意經(jīng)營普洱茶，而且多放置在不顯眼的角落附帶經(jīng)銷。如今各茶莊都把普洱茶擺到顯要的位置吸引顧客，更有“存錢不如存普洱，開店就開茶葉店”的說法。此外，據(jù)不完全統(tǒng)計，珠三角地區(qū)共有近20萬收藏者。而各種各樣的普洱茶“珍藏版”也層出不窮，老茶餅動輒拍出數(shù)萬乃至數(shù)十萬元高價已非新鮮事了。
2007年前后，內(nèi)地曾經(jīng)出現(xiàn)過一個炒作普洱茶的高峰，但由于老茶數(shù)量稀少，所以當(dāng)時炒作的大多是新茶。楊建恒回憶，炒得最高的時候，連普洱茶的包裝紙也被炒到了十來塊一公斤，當(dāng)時香港有幾個倉庫都在賣包裝紙。而泡沫破滅以后，普洱茶價格迅速回落，比高峰期掉了80%。受此影響，很多人連古董老茶也不敢買了。而事實證明，這些年，古董普洱茶的價格都是在穩(wěn)步上升的。
正因為如此，本次鳳凰茶莊能夠聚集20多種百年老茶，被稱為業(yè)界盛事。僅其中一片紅標(biāo)宋聘的價值，就可能達(dá)到200多萬。要知道，過去所知的紅標(biāo)宋聘茶全世界只有幾十片，現(xiàn)在隨著日漸消耗，可能只有幾片了。將如此多的古董級百年陳茶進(jìn)行展覽，這在國內(nèi)還是第一次。