筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方的文明”。
我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有3000多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。筷子的種類很多，古時的筷子大多是竹筷和木筷，也有少量是用銅、鐵等為原料制作的。封建統治者為了炫耀地位和財勢，還采用金、銀、象牙、玉等名貴材料制成筷子。現在，我國的筷子品種越來越多，著名的筷子有：成都望江樓的烙花筷、成都武侯祠的獅頭竹筷、河南中岳的楠木筷、武漢黃鶴樓的貼花筷、湘南陽明山的通氣筷、杭州西湖的天竺筷、寧波的水磨竹筷、蘇州的白木筷、福建的漆筷等。
近年來，許多名勝旅游區專門定制、銷售有特別紀念意義的筷子。北京還生產一批以硬木、紫銅、玉石等為材料，結合景泰藍、雕刻、鑲嵌等工藝的高檔筷子，受到國內外游客和收藏者的青睞。由于筷子具有奇妙無比的特性，吸引了眾多的收藏者。上海一位民間收藏家的“筷樂齋”里陳列著
800多種
1200多雙異彩紛呈的筷子，如果每天吃飯都換用一雙筷子，也可以吃上3年不重樣。從制作材料上分，有金、銀、銅、鐵、鋁、牙、骨、木、竹、塑料、玻璃和不銹鋼等；從用途上分，有賓館專用筷、旅游點紀念筷、農村用的染布筷、蒙古筷子舞的道具筷、古代作兵器的鐵筷和養鳥用的鳥筷等。印度尼西亞的一位老華僑收集有
908種筷子，其中還有一雙中國某位皇妃使用過的金筷。據說，
1972年美國總統尼克松首次訪華時，在出席周恩來舉行的國宴上使用過的一雙筷子，被機靈的加拿大記者“順手牽羊”，后來出價竟高達數千美元。