入春后，邊城烏魯木齊各處的早市和晚市上，出售散奶的商販明顯增多，僅市中心的人民廣場(chǎng)一側(cè)早市上的散奶銷(xiāo)售點(diǎn)就有四五處，每日銷(xiāo)量多達(dá)500多公斤。在市民越來(lái)越習(xí)慣袋裝成品奶的今天，一度被視為不衛(wèi)生、不安全的散裝奶何以大量“圍城”？
　　一名家在烏魯木齊縣安寧渠鎮(zhèn)的賣(mài)奶人稱(chēng)，散奶賣(mài)得很好，每公斤可以賣(mài)到3元錢(qián)，而交給加工企業(yè)才1.5元，成本都賺不回來(lái)，所以他每天都來(lái)趕早市賣(mài)自產(chǎn)奶。如此看來(lái)，散奶“圍城”似乎是奶農(nóng)逐利所致。
　　而事實(shí)絕非如此簡(jiǎn)單。新華網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，散奶“圍城”映射的正是新疆奶業(yè)之痛。奶企的遲疑、奶農(nóng)的無(wú)奈、消費(fèi)者的疑惑，從中一一可見(jiàn)。

　　奶企原奶收購(gòu)量大減奶農(nóng)收不抵支

　　“盡管每年春節(jié)過(guò)后的三四月份都是乳品市場(chǎng)的淡季，但今年的市場(chǎng)卻顯得格外冷清，公司奶業(yè)銷(xiāo)售下滑厲害，最高時(shí)下滑達(dá)到30%，現(xiàn)在雖然有所恢復(fù)，但遠(yuǎn)達(dá)不到去年同期的水平，這也使得公司的收奶量大幅下滑，目前每天的收奶量為40噸到50噸左右，低于之前的60噸到70噸。”新疆蓋瑞乳業(yè)媒介經(jīng)理李彥告訴記者。
　　乳品市場(chǎng)陷入蕭條對(duì)奶源、奶農(nóng)產(chǎn)生直接的影響，奶農(nóng)的收益迅速下降。在安寧渠鎮(zhèn)40戶(hù)鄉(xiāng)農(nóng)民馬玉龍告訴記者，他們家養(yǎng)了兩頭奶牛，每天產(chǎn)奶30公斤，但由于飼料價(jià)格昂貴，奶價(jià)太低，前段時(shí)間最低甚至達(dá)到1.3元，盡管現(xiàn)在上調(diào)到1.5元，但還是不足以彌補(bǔ)成本。40戶(hù)鄉(xiāng)麥趣爾收奶站的周文軍也告訴記者，1.5元的收購(gòu)價(jià)已經(jīng)低于奶農(nóng)的飼養(yǎng)成本了，很多養(yǎng)奶牛的人因?yàn)槭找嫣�低，都把奶牛賣(mài)了，他的奶站原來(lái)每天能收購(gòu)5.2噸左右的原奶，但現(xiàn)在每天只收到2噸多，不到原來(lái)的一半。
　　實(shí)際上，現(xiàn)在在新疆整個(gè)乳品行業(yè)，不僅僅原料奶、液態(tài)奶銷(xiāo)售困難，奶粉的銷(xiāo)售也陷入困境，不僅價(jià)格跌至谷底，每噸價(jià)格從去年的三萬(wàn)多元跌至目前的1.6萬(wàn)元，而且也銷(xiāo)售不出去，蓋瑞乳業(yè)光在哈密的一個(gè)廠積壓的奶粉就達(dá)到160噸，而全新疆庫(kù)存的奶粉就達(dá)到6000噸，這對(duì)企業(yè)造成了很大的壓力，現(xiàn)在新疆生產(chǎn)奶粉的企業(yè)都在虧損經(jīng)營(yíng)。

　　消費(fèi)者信心下降“挫傷”成品奶

　　在銀行上班的張小姐告訴記者，她原來(lái)一直有喝牛奶的習(xí)慣，本來(lái)三聚氰胺事件出來(lái)后，讓她嚇了一大跳，但由于新疆產(chǎn)的牛奶一直沒(méi)有被檢測(cè)出三聚氰胺，她還一直在喝，但隨著春節(jié)后連續(xù)爆發(fā)出蒙牛OMP事件、國(guó)際品牌多美滋也含三聚氰胺，她對(duì)牛奶再也沒(méi)有信心，現(xiàn)在改喝豆?jié){。在烏魯木齊各大超市，記者看到，超市里的豆?jié){機(jī)賣(mài)得非常火爆，銷(xiāo)售人員告訴記者，現(xiàn)在人們都對(duì)牛奶沒(méi)有信心改喝豆?jié){了，至少自己做的放心。　　
　　新疆佳麗乳業(yè)的市場(chǎng)總監(jiān)盧明明告訴記者，三聚氰胺事件發(fā)生后，自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局對(duì)全區(qū)奶制品生產(chǎn)企業(yè)檢查工作進(jìn)行了督查，對(duì)70家奶制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施駐廠監(jiān)管均未檢出三聚氰胺。因此，三聚氰胺事件對(duì)新疆本地的市場(chǎng)影響較小，市場(chǎng)一直都比較正常。
　　但是，春節(jié)過(guò)后的2月份，蒙牛、多美滋兩個(gè)奶業(yè)領(lǐng)頭羊又相繼出現(xiàn)質(zhì)量風(fēng)波，使得消費(fèi)者信心繼續(xù)受挫。從某種意義上說(shuō)，這些事件對(duì)消費(fèi)者的影響遠(yuǎn)大過(guò)三聚氰胺事件帶來(lái)的沖擊，新疆市場(chǎng)上的乳品銷(xiāo)量急劇下降。
　　在中國(guó)乳品企業(yè)陷入低谷之際，一些國(guó)際奶業(yè)巨頭則乘虛而入，抓住機(jī)會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)上大幅度降價(jià)傾銷(xiāo)。新疆蓋瑞乳業(yè)副總經(jīng)理李彥濤告訴記者，國(guó)外進(jìn)口奶粉原來(lái)一直在3萬(wàn)元/噸，但進(jìn)入2009年后，國(guó)外奶粉價(jià)格急劇降到1.6萬(wàn)元/噸，而新疆是全國(guó)最重要的奶源基地，所產(chǎn)的牛奶2/3以上制成奶粉銷(xiāo)售內(nèi)地，由于奶粉生產(chǎn)成本較高，每噸奶運(yùn)到內(nèi)地的成本達(dá)1。8萬(wàn)元，遠(yuǎn)高于進(jìn)口奶粉價(jià)格，國(guó)內(nèi)各乳品企業(yè)都紛紛采用國(guó)外的奶粉，使得新疆奶粉積壓嚴(yán)重，奶粉沒(méi)人要，新疆奶源的價(jià)格就直接往下掉，奶農(nóng)售奶困難重重。

　　市場(chǎng)波動(dòng)傷及行業(yè)上下游

　　奶業(yè)市場(chǎng)的急劇波動(dòng)，不僅嚴(yán)重傷害了這個(gè)市場(chǎng)的參與者乳品生產(chǎn)商和奶農(nóng)，給消費(fèi)者也帶來(lái)嚴(yán)重困擾。
　　盧明明告訴記者，目前的原奶價(jià)格對(duì)奶農(nóng)來(lái)說(shuō)是賠錢(qián)的，奶農(nóng)平均每一公斤的養(yǎng)奶成本是1。6元，而目前的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格奶農(nóng)沒(méi)法承受，每天賣(mài)奶都會(huì)賠錢(qián)，導(dǎo)致奶農(nóng)對(duì)畜牧行業(yè)，養(yǎng)牛行業(yè)產(chǎn)生懷疑，出現(xiàn)賣(mài)牛甚至是殺牛現(xiàn)象，部分奶農(nóng)被淘汰出市場(chǎng)，但是當(dāng)市場(chǎng)回復(fù)的時(shí)候，就會(huì)又開(kāi)始缺奶，這將對(duì)市場(chǎng)正常的產(chǎn)銷(xiāo)體系產(chǎn)生沖擊。
　　而且，消費(fèi)者的損失也很?chē)?yán)重，盧明明說(shuō)，由于消費(fèi)者對(duì)牛奶還是有需求的，烏魯木齊成品奶的消費(fèi)下降了，但散奶的消費(fèi)就上升了，這個(gè)事情對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)是極不健康的。“散奶大量涌入市場(chǎng)，散奶的健康隱患是非常大的，從牛本身來(lái)說(shuō)，是不是病牛，擠的奶是不是當(dāng)天銷(xiāo)售、奶的運(yùn)輸、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)，都存在著很大的隱患，所有這些將直接影響消費(fèi)者的身體健康，但目前消費(fèi)者直覺(jué)地認(rèn)為這種散奶比較信任，因?yàn)閯倓偘l(fā)生事情說(shuō)明正規(guī)的企業(yè)也不值得信任，因此消費(fèi)者覺(jué)得買(mǎi)散奶也好，所以就造成這種情況。”
　　李彥也告訴記者，消費(fèi)者對(duì)乳制品不信任，可以選擇不喝牛奶，但嬰兒對(duì)奶粉的需求是不可能減少的，由于消費(fèi)者對(duì)這個(gè)行業(yè)的不信任，他只能選擇給嬰兒的奶粉減量，用其他的物質(zhì)替代，這樣影響嬰兒身體的健康成長(zhǎng)。
　　而在這場(chǎng)危機(jī)中，企業(yè)受到的沖擊更是嚴(yán)重。不僅僅由于銷(xiāo)量下降，盈利能力減弱，很多奶粉企業(yè)處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀況。而且更是面臨著社會(huì)輿論的強(qiáng)大壓力，面臨著如何承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，幫助奶農(nóng)共同度過(guò)艱難時(shí)光的壓力。

　　困境中尋求突圍

　　面對(duì)前所未有的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，新疆有關(guān)各方正在采取積極行動(dòng)，以恢復(fù)行業(yè)“底氣”和市場(chǎng)信心。
　　盧明明告訴記者，為確保奶源安全，公司采取了訂購(gòu)的方式，要求奶農(nóng)在飼養(yǎng)上，在環(huán)境免疫上，在投入上按照嚴(yán)格的要求進(jìn)行，盡管成本比別的散養(yǎng)戶(hù)的成本要高，但同樣奶的質(zhì)量也會(huì)高，而且公司給了一個(gè)恒定的收購(gòu)價(jià)，這樣就可以減少奶農(nóng)受行業(yè)，市場(chǎng)波動(dòng)的影響。
　　而地方政府在這次奶業(yè)危機(jī)中也采取了積極的救助措施，昌吉州政府率先推出了“企業(yè)微利，奶站讓利，政府補(bǔ)貼，奶農(nóng)保本”措施，有效緩解當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)倒奶、賣(mài)牛現(xiàn)象。政府補(bǔ)貼奶粉企業(yè)0.1元/公斤，此項(xiàng)救助措施將一直持續(xù)至奶粉市場(chǎng)平穩(wěn)。哈密政府則要求公務(wù)員帶頭，每月喝兩箱牛奶，限制企業(yè)低價(jià)收購(gòu)，以實(shí)際行動(dòng)支持乳業(yè)度過(guò)寒冬。同時(shí)，自治區(qū)政府也在計(jì)劃積極籌建養(yǎng)殖小區(qū)，確保原料奶安全，提供2000萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)貸款幫助奶企收購(gòu)奶源，向全區(qū)中小學(xué)生推廣學(xué)生奶，并給予補(bǔ)貼等。
　　盡管政府、企業(yè)采取種種措施，但很多深層次的問(wèn)題還有待解決：
　　首先，新疆乳品企業(yè)小而散的局面沒(méi)有改變，企業(yè)過(guò)小的規(guī)模使得企業(yè)在這場(chǎng)大風(fēng)暴面前顯得無(wú)能為力，對(duì)渠道、奶源的控制均力不從心，處處受制。由于規(guī)模較小，無(wú)力對(duì)研發(fā)進(jìn)行大規(guī)模的投入。
　　其次，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，現(xiàn)在新疆大部分乳品企業(yè)用的是百利包，保質(zhì)期40多天，銷(xiāo)售范圍不超過(guò)500公里，非常影響其市場(chǎng)銷(xiāo)售，所以只能生產(chǎn)干奶酪，制約新疆乳企的做大，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也只能局限在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。而如果能采用利樂(lè)包，保質(zhì)期將可以長(zhǎng)達(dá)半年，市場(chǎng)范圍可以擴(kuò)大到全國(guó)，甚至包括中亞五國(guó)，這將能顯著增強(qiáng)新疆乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。