“將相關(guān)助農(nóng)資金集中起來大力支持可追溯的、有系統(tǒng)保障的、綠色的、有規(guī)模的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈和食品安全鏈建設(shè)。
　　食品安全事件頻發(fā)主要是我國(guó)的食品安全監(jiān)管體系建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，尚未建立起一套常規(guī)性食品安全監(jiān)管體系。
　　食品安全問題涉及全社會(huì)方方面面，僅靠立法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，應(yīng)實(shí)現(xiàn)從‘田間’到‘餐桌’的全程長(zhǎng)效食品安全管理模式。”

　　近年來，“瘦肉精”、“蘇丹紅”等一系列食品安全事件，尤其是2008年“三聚氰胺奶粉事件”的發(fā)生，都為食品安全敲響了警鐘。如何有效解決食品安全問題，一些代表委員認(rèn)為，小作坊式生產(chǎn)模式亟須轉(zhuǎn)變，食品監(jiān)管體系亟須強(qiáng)化，食品安全長(zhǎng)效機(jī)制亟須建立。

生產(chǎn)模式亟須轉(zhuǎn)變

　　“我國(guó)的食品企業(yè)絕大多數(shù)都是中小企業(yè)，生產(chǎn)水平低，管理困難，不利于推行標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量。”全國(guó)人大代表、浙江臺(tái)州醫(yī)院院長(zhǎng)陳海嘯說。
　　據(jù)了解，僅在浙江省目前就有各類食品加工小作坊1.5萬多家，其中證照齊全的約4500家，證照不全或無證無照的1萬多家，占到總數(shù)的2/3。
　　九三學(xué)社中央今年提交的有關(guān)食品安全問題的提案指出，我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)約70%是10人以下的小作坊，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)多以農(nóng)戶為單位，生產(chǎn)規(guī)模小且分散，質(zhì)量監(jiān)控難度大。并且，隨著我國(guó)化學(xué)農(nóng)藥和食品添加劑的種類不斷增多，違規(guī)使用、濫用和誤用問題日趨嚴(yán)重，這無形中也增大了監(jiān)控難度。
　　全國(guó)政協(xié)委員、新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好也表示，食品安全事件中，往往是規(guī)模小、無證無照、管理差的作坊式小企業(yè)易出問題。一旦出了問題，既難以追溯，也難以索賠。現(xiàn)階段落后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)分散經(jīng)營(yíng)方式，不能有效形成完整、可追溯的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，在利益和僥幸心理的驅(qū)使下，一些企業(yè)和農(nóng)戶不注重生產(chǎn)安全，質(zhì)量自然無從保證。
　　他舉例子說，目前奶制品企業(yè)可分為生產(chǎn)基地型和市場(chǎng)型兩種，前者自控奶源，出現(xiàn)問題的幾率一般比較小，而后者由于將生產(chǎn)權(quán)外包，只做市場(chǎng)銷售，安全性較差，但因?yàn)橥顿Y小見效快，被目前絕大多數(shù)奶企所采用。　
　　劉永好認(rèn)為，要想徹底解決食品安全問題，必須堅(jiān)決走現(xiàn)代規(guī)模農(nóng)牧業(yè)的道路，走產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的道路。將相關(guān)助農(nóng)資金集中起來大力支持可追溯的、有系統(tǒng)保障的、綠色的、有規(guī)模的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈和食品安全鏈建設(shè)。

食品監(jiān)管體系亟須強(qiáng)化

　　全國(guó)政協(xié)委員、東北師范大學(xué)黨委書記盛連喜說，食品安全事件頻發(fā)主要是我國(guó)的食品安全監(jiān)管體系建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，尚未建立起一套常規(guī)性食品安全監(jiān)管體系。目前食品安全問題在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、消費(fèi)等方面仍然存在，“明知不可為而為之”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，社會(huì)責(zé)任意識(shí)淡薄的現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。
　　對(duì)于這種觀點(diǎn)，全國(guó)人大代表、浙江省公共衛(wèi)生應(yīng)急檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任盧亦愚表示贊同。他說，一方面，法律、法規(guī)滯后，致使監(jiān)管出現(xiàn)“模糊地帶”。我國(guó)已經(jīng)頒布的涉及食品監(jiān)管的法律法規(guī)系統(tǒng)性和完整性較差。標(biāo)準(zhǔn)要求低，覆蓋面窄，現(xiàn)有的法律法規(guī)不能涵蓋整個(gè)食品鏈條，這就出現(xiàn)了較大的監(jiān)管盲區(qū)，以致造成監(jiān)管滯后和監(jiān)管不力。
　　另一方面，部門職責(zé)不清、監(jiān)管體制不順造成監(jiān)管缺位。我國(guó)現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制采取的是多機(jī)構(gòu)分段管理模式，從種植養(yǎng)殖到加工再到市場(chǎng)流通，一種食品至少涉及七八個(gè)部門，這客觀上產(chǎn)生了部門職能交叉、責(zé)任不清、監(jiān)管缺位等問題。大家都在管，誰也沒管好。此外，研究開發(fā)不足，監(jiān)管技術(shù)支持乏力也有待解決。
　　食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系數(shù)量不足、內(nèi)容陳舊也是安全事件頻發(fā)的一個(gè)重要原因。九三學(xué)社中央認(rèn)為，我國(guó)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系仍有待完善。目前，我國(guó)市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品多達(dá)1000多種，已有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不足200個(gè)，特別是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和食品添加劑的安全限量更是嚴(yán)重缺乏。全國(guó)人大代表陳飛表示，一些技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，管理部門掌握的還不如企業(yè)。正是這些安全標(biāo)準(zhǔn)上的“盲區(qū)”，導(dǎo)致某些含有有害物質(zhì)的食品能夠蒙混過關(guān)，最終對(duì)消費(fèi)者造成危害。同時(shí)既有的標(biāo)準(zhǔn)之間還存在相互沖突的問題，使生產(chǎn)者和消費(fèi)者無所適從，無法準(zhǔn)確地生產(chǎn)和消費(fèi)安全的食品。

食品安全長(zhǎng)效機(jī)制亟須建立

　　代表委員們認(rèn)為，食品安全問題涉及全社會(huì)方方面面，僅靠立法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，應(yīng)實(shí)現(xiàn)從“田間”到“餐桌”的全程長(zhǎng)效食品安全管理模式。
　　全國(guó)政協(xié)委員、甘肅省農(nóng)牧廳副廳長(zhǎng)尚勛武建議，理順食品安全監(jiān)管體制，建立健全食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。針對(duì)現(xiàn)行食品安全存在的多頭管理、交叉管理問題，他說，《食品安全法》雖然明確了衛(wèi)生部承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職能，但食品安全監(jiān)管仍然有其他多個(gè)部門實(shí)行分段管理。多部門聯(lián)合處置，看起來重視實(shí)質(zhì)上誤事，許多事件的最佳處置機(jī)會(huì)常常在多部門聯(lián)動(dòng)中喪失。
　　尚勛武指出，在管理機(jī)制上應(yīng)堅(jiān)決要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與衛(wèi)生行政部門或食品藥品監(jiān)督部門脫離隸屬關(guān)系，產(chǎn)品監(jiān)督所抽取的樣品應(yīng)由中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以設(shè)在大學(xué)或辦成民營(yíng)公助性質(zhì)。目前我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督多由管理部門附屬的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)，他們既是“裁判員”，又是“運(yùn)動(dòng)員”，監(jiān)管的公信力容易遭到質(zhì)疑。
　　陳海嘯代表建議，應(yīng)建立政府各職能部門之間的信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通的食品安全信息資源共享，并建立暢通的信息監(jiān)測(cè)和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警體系。同時(shí)，要進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量、認(rèn)證等基礎(chǔ)工作，應(yīng)盡快制定出一套統(tǒng)一的、全覆蓋的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，建立從食品原料選用、加工生產(chǎn)到儲(chǔ)運(yùn)經(jīng)銷全過程的食品安全監(jiān)管體系。
　　盛連喜委員認(rèn)為，應(yīng)提高食品生產(chǎn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)和規(guī)范食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和道德準(zhǔn)則，建立行之有效的食品安全自控體系。他強(qiáng)調(diào)，要注重提前采取有效的措施，對(duì)可能會(huì)給食品安全、消費(fèi)者安全構(gòu)成潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)先加以防范。對(duì)違規(guī)企業(yè)加大處罰力度，增加企業(yè)違規(guī)成本，震懾食品安全違法違規(guī)行為。