新華社北京6月25日電
近日，貴州茅臺集團與聯合國工業發展組織在京簽訂協議，共同建設貴州茅臺循環經濟特色科技示范園。這是茅臺集團加強技術進步和科技創新的又一實際步驟。
據茅臺集團總經理袁仁國介紹，茅臺集團近9年來實現了年銷售和創利超過20%的連續跨越式發展。他說，企業的發展一方面是由于對傳統生產工藝的繼承，堅持質量第一的原則，以質量求發展；另一方面，更重要的是數十年來對技術進步的追求從未停止。
從20世紀50年代開始，國家有關部門就茅臺酒傳統工藝組織兩次科研攻關試點，對茅臺酒和釀酒的機理等進行系統的研究。在此基礎上，茅臺酒廠邀請眾多專家進行了深入研究。經過研究，初步揭開了茅臺酒獨特的“復合香”氣味成分的構成，對我國白酒的香型劃分作出貢獻。
茅臺集團還從傳統的勾兌技術入手，研究出科學的勾兌方法，對這一技術進行科學解釋。由茅臺酒廠總結的勾兌技術經驗曾作為論文先后兩次發表，促進了我國白酒行業的技術進步。
近年來，對茅臺酒的研究不斷深化，從感官辨別走向科學分析，由經驗型走向標準化，這些都對更好地穩定和提高茅臺酒的質量，為優化茅臺酒釀造工藝提供了科技支撐。茅臺酒廠還與貴州有關部門聯合設立了“貴州茅臺科技聯合基金”，促進了企業技術進步和科技創新。 |
|