一年前，廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修雄心勃勃地對(duì)外界宣稱，涼茶有望成為國(guó)內(nèi)惟一與可口可樂(lè)抗衡的民族飲料產(chǎn)業(yè)，三年內(nèi)，涼茶業(yè)的產(chǎn)量將超過(guò)可口可樂(lè)在中國(guó)內(nèi)地的年產(chǎn)量。對(duì)此外界普遍認(rèn)為，這是涼茶行業(yè)樹(shù)立的“遠(yuǎn)大理想”，雖然有些遙不可及，但卻可鼓舞斗志。
　　然而，不到一年的時(shí)間，涼茶業(yè)竟交出一份令人意外的答卷：2006年銷售達(dá)到近400萬(wàn)噸，超過(guò)可口可樂(lè)在中國(guó)內(nèi)地的銷量。“遠(yuǎn)大理想”成為現(xiàn)實(shí)。
　　如今，張俊修再次代表行業(yè)拋出豪言：“到2010年，廣東涼茶飲料銷售總量將達(dá)2500萬(wàn)噸，超過(guò)可口可樂(lè)全球銷量。涼茶鋪還將開(kāi)到全球，和美國(guó)星巴克咖啡屋一較高低。”
　　異軍突起的涼茶產(chǎn)業(yè)，讓可口可樂(lè)公司在中國(guó)第一次感到了被挑戰(zhàn)的壓力，這個(gè)全球飲料老大也開(kāi)始饒有興趣地涉足這個(gè)行業(yè)。
　　廣東涼茶離世界級(jí)飲料到底還有多遠(yuǎn)？

從似湯像藥到流行飲料，涼茶魅力從何而來(lái)？

王老吉已經(jīng)成為廣東涼茶的代表品牌。經(jīng)濟(jì)參考報(bào)資料照片

　　對(duì)于初來(lái)廣東的外鄉(xiāng)客，準(zhǔn)有當(dāng)?shù)厝藗魇趦纱箴B(yǎng)生秘笈：一是煲湯，一是喝涼茶。
　　涼茶，是嶺南人民根據(jù)本地氣候、水土特性，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，研制總結(jié)出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。
　　世界飲料行業(yè)歷經(jīng)了碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等發(fā)展變遷，唯有可口可樂(lè)長(zhǎng)盛不衰。而以張俊修為代表的業(yè)內(nèi)人士則早已看到?jīng)霾栌幸惶炷芘c世界級(jí)飲料抗衡的潛力。
　　“涼茶保留了各種飲料的優(yōu)點(diǎn)，規(guī)避了劣勢(shì)，其無(wú)毒有效的特點(diǎn)十分符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣，這注定了涼茶具有十分廣闊的市場(chǎng)前景，有望發(fā)展成為我國(guó)民族飲料工業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。”張俊修的自信有著現(xiàn)實(shí)的支撐。
　　廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)涼茶分會(huì)曾對(duì)全省主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)的配方進(jìn)行嚴(yán)格的審查和篩選，發(fā)現(xiàn)有的配方可追溯到100年以上的歷史。從現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)角度看仍具有較先進(jìn)、科學(xué)的配伍組合，基本配方有較強(qiáng)的延續(xù)性。該分會(huì)曾奔走全國(guó)各地對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，消費(fèi)者選購(gòu)涼茶主要是看重其消火祛濕功能，不僅能解渴、飲用不口苦不尿黃，而且確實(shí)能迅速地起到消除青春痘、祛濕下火等功效。這是涼茶深受市場(chǎng)歡迎的關(guān)鍵。
　　從2002年至2006年，涼茶銷售量年平均增長(zhǎng)都在15%，成為食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。市場(chǎng)銷售的數(shù)字真實(shí)地反映了涼茶受到熱捧的現(xiàn)狀。

從嶺南大地到全球開(kāi)店，涼茶能否一馬平川？

　　正在舉辦的廣交會(huì)上，廣藥集團(tuán)高調(diào)推出王老吉、潘高壽、夏桑菊等涼茶產(chǎn)品，頭兩天，就有來(lái)自東南亞等地的幾十位采購(gòu)商下了訂單，連一向?qū)χ兴幃a(chǎn)品比較謹(jǐn)慎的歐美采購(gòu)商也對(duì)涼茶等中藥產(chǎn)品十分青睞。
　　幾年前，涼茶還只是嶺南人民享用的“土專利”。隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)管理理念的引入，涼茶業(yè)發(fā)生了大變革。涼茶被加工成配方更合理、飲用更方便、口味更適中的顆粒劑、袋泡茶、利樂(lè)包、罐裝等多種規(guī)格，使這一廣東傳統(tǒng)產(chǎn)品突破了涼茶鋪只有2.5公里銷售半徑的地域限制，開(kāi)始行銷全國(guó)。
　　自2002年開(kāi)始，涼茶走出廣東，先在溫州打下省外的第一個(gè)市場(chǎng)，繼而北上北京，然后輻射到東部沿海及西南一帶，目前在福建、浙江、北京、云南、貴州、四川等地銷售勢(shì)頭很好。每年廣東加多寶公司生產(chǎn)的紅罐王老吉僅在北京一地就實(shí)現(xiàn)幾個(gè)億的銷售收入。
　　張俊修告訴記者，去年底曾對(duì)福建、浙江、貴州、上海、寧夏、安徽等六省市和黃山、千島湖、遵義三個(gè)旅游區(qū)的涼茶市場(chǎng)進(jìn)行摸底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“涼茶市場(chǎng)的巨大和老百姓的接受度、喜愛(ài)度讓人樂(lè)不可言，就連當(dāng)年風(fēng)靡全球的健力寶也沒(méi)能出現(xiàn)這種情況。”張俊修說(shuō)，這次調(diào)查主要是與可口可樂(lè)進(jìn)行對(duì)比的；凡是有可樂(lè)的賣場(chǎng)必有涼茶，且在價(jià)位高于可樂(lè)的情況下仍然熱銷。目前，廣東省涼茶業(yè)擁有30多條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)到100萬(wàn)噸，產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)各地、港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。廣東涼茶已成為國(guó)際飲料界的一支勁旅，現(xiàn)在主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)正在對(duì)涼茶進(jìn)行不斷深入開(kāi)發(fā)與研究，利用現(xiàn)代科技加以改進(jìn)與提高，使其更好地、更方便地被消費(fèi)者所服用，發(fā)揮其改善亞健康狀態(tài)，增強(qiáng)身體免疫力作用。
　　突破地域限制的涼茶，贏得了更為廣闊的發(fā)展空間，也不再僅僅滿足于銷量的增長(zhǎng)，涼茶業(yè)的大佬們雄心勃勃地將進(jìn)行銷售渠道的改造。目前，散裝涼茶在廣東的銷售模式主要有兩種，一種是單純的個(gè)體小攤檔，一種是以黃振龍、王老吉等為代表的連鎖鋪面。今后，涼茶業(yè)將更多地發(fā)展連鎖模式，也許三四年后，到廣東涼茶鋪喝涼茶會(huì)成為一種時(shí)尚。

從民族飲料到世界飲料，涼茶還需練何內(nèi)功？

　　舉目全球市場(chǎng)，凡是經(jīng)久不衰的品牌必然具有獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵，使這些品牌具有持久的擴(kuò)張力。
　　涼茶有百年悠久歷史，這是目前世界上任何飲料都無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，也是涼茶由民族飲料有望成為世界飲料的重要基石。
　　歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年(清道光8年)始創(chuàng)的王老吉涼茶，后來(lái)，王老吉涼茶隨著千千萬(wàn)萬(wàn)的“老廣”漂洋過(guò)海，流行于五大洲。目前，廣東市場(chǎng)上著名的涼茶品牌還有沙溪、徐其修、黃振龍、鄧?yán)稀⒔鸷�蘆、健生堂等。
　　涼茶還具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。“寶芝林”因黃飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外；“王老吉”的創(chuàng)始人王澤邦被稱為“藥俠”，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連……
　　張俊修說(shuō)：“食品作為一種物質(zhì)是現(xiàn)實(shí)性的，作為一種文化又是意念性的。物質(zhì)的需求是有限的，而文化的需求則是無(wú)限的。因此把食品產(chǎn)業(yè)提升為食文化產(chǎn)業(yè)就能有效地解決長(zhǎng)期以來(lái)食文化概念一直不能落地生根的原則性問(wèn)題。”
　　在涼茶業(yè)人士的奔走張羅下，涼茶首先被一致認(rèn)定為首批“廣東省食品(飲食)文化遺產(chǎn)”。2006年6月，國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)廣東涼茶成為“首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，粵港澳的21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)的18個(gè)品牌、54個(gè)秘方及術(shù)語(yǔ)，受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及中國(guó)有關(guān)法律的永久性保護(hù)。
　　廣東省文化廳廳長(zhǎng)曹淳亮指出，把涼茶的產(chǎn)業(yè)品牌提升為文化產(chǎn)業(yè)，并以食文化遺產(chǎn)認(rèn)定保護(hù)為突破口，這是一種法律界定、歷史認(rèn)可，將會(huì)加大涼茶文化對(duì)消費(fèi)群體的文化穿透力和享受欲望的膨脹力。
　　事實(shí)正如專家們所料，涼茶一經(jīng)被認(rèn)定為廣東省首批食品文化遺產(chǎn)和“首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，就顯現(xiàn)出強(qiáng)大的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)紅罐王老吉的廣東加多寶涼茶公司在東莞總公司之外，又在海南、福建、浙江、北京建立了四個(gè)分廠，平均每三個(gè)月就建一個(gè)新廠，該廠目前擁有9條生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達(dá)30萬(wàn)噸。
　　來(lái)勢(shì)兇猛且潛力巨大的涼茶市場(chǎng)早已引起了世界飲料巨頭“可口可樂(lè)”公司的高度關(guān)注。2005年下半年，可口可樂(lè)買下廣東中山一家涼茶廠，并已將生產(chǎn)的涼茶在香港市場(chǎng)銷售。該公司駐香港的中國(guó)區(qū)總監(jiān)三次與廣東省涼茶行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系，積極要求參與廣東省涼茶標(biāo)準(zhǔn)的制訂，并參加了涼茶企業(yè)的相關(guān)座談會(huì)。
　　廣東涼茶已開(kāi)始在世界飲料市場(chǎng)發(fā)出了自己的聲音，但要從民族飲料走向世界飲料，廣東涼茶還有很長(zhǎng)的路要走，目前尚存在著整體規(guī)模水平參差不齊、市場(chǎng)推廣手段單一等不足。