近期，瀘州老窖、五糧液、水井坊等酒企紛紛宣布將推出低度酒產(chǎn)品，布局低度酒市場。來自中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2025年低度酒市場規(guī)模將突破740億元，年復(fù)合增長率或達(dá)25%，增速遠(yuǎn)超白酒行業(yè)整體水平。《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者注意到，受年輕消費(fèi)群體偏好影響，低度化已成為白酒消費(fèi)的新趨勢，中度酒、低度酒或是白酒行業(yè)未來發(fā)展方向之一。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，以白酒為主營業(yè)務(wù)的上市公司已在低度酒市場八仙過海、各顯神通，未來誰能占得先機(jī)、拔得頭籌尚有待市場進(jìn)一步觀察。
據(jù)介紹，低度酒，在白酒行業(yè)中一般指采用了降度工藝、酒度在40度以下的白酒。為了適應(yīng)不同場景的消費(fèi)需求，常見的低度白酒度數(shù)有38度、35度、32度、28度，主流產(chǎn)品有瀘州老窖推出的產(chǎn)品38度國窖1573、五糧液旗下產(chǎn)品39度五糧液等。此外，還包括20度以下的超低度白酒，如五糧液旗下仙林生態(tài)小酌時光果味酒等。記者了解到，目前，瀘州老窖還計(jì)劃研發(fā)6度、16度的白酒，錨定消費(fèi)者需求，拓展更低度數(shù)酒類的消費(fèi)市場。
近年來，多家酒企嘗試低度酒研發(fā)，并取得了一些成果。早前，瀘州老窖公司總經(jīng)理林鋒在2023年度股東大會上表示，公司的低度酒銷售占比大幅提升，38度國窖1573在公司的銷售收入占比已提升至50%左右。近日，瀘州老窖宣布28度國窖1573研發(fā)成功，將適時投放市場。林鋒表示，低度酒賣得不錯，原因在于90后和00后等消費(fèi)群體更喜歡低度酒，這是消費(fèi)者選擇的結(jié)果，中度酒和低度酒是未來行業(yè)的發(fā)展方向之一。
在此趨勢下，其他酒業(yè)也紛紛研發(fā)新品，進(jìn)軍低度酒賽道。《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者研讀公開資料發(fā)現(xiàn)，五糧液將推出29度的新品“一見傾心”系列，洋河股份計(jì)劃對33.8度微分子白酒系列產(chǎn)品進(jìn)行升級，酒鬼酒計(jì)劃發(fā)布四款40度以下的白酒新品，而水井坊將針對25-30歲的年輕消費(fèi)者在特定區(qū)域推出38度以下產(chǎn)品。從白酒行業(yè)來看，低度酒已經(jīng)成為各大酒企爭相搶占的重要領(lǐng)域。
2025年上半年，伴隨著政策調(diào)整與消費(fèi)場景轉(zhuǎn)變，白酒行業(yè)持續(xù)承壓，白酒消費(fèi)的三大核心場景（政務(wù)、商務(wù)、聚飲）均呈下滑趨勢。不少酒企也出現(xiàn)了營收下滑、凈利潤走低、銷量驟減、庫存囤積等諸多問題。與此同時，年輕人逐漸成為主要消費(fèi)力量，傳統(tǒng)的飲酒文化、酒桌文化正不斷遭到挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，白酒“降度潮”背后，是酒企拓展“年輕化”市場、扭轉(zhuǎn)頹勢的迫切需求。
然而，白酒“低度化”并非“加水稀釋”這么簡單。據(jù)介紹，白酒的酒度在47度以上時比較清澈透明，然而隨著酒度的降低，沉淀析出，酒水的透明度會逐漸變差，甚至渾濁、失去光澤。同時，由于度數(shù)降低，白酒的味道與香氣均會減淡，影響飲用口感。行業(yè)人士認(rèn)為，探索合適的降度工藝，力求“降度降價”的同時品質(zhì)不減，對酒企來說或是當(dāng)下最為重要的課題。
部分白酒專家直言，短期來看，老窖、五糧液等企業(yè)推出的低度化新產(chǎn)品可通過經(jīng)銷商渠道短期調(diào)整收入，但消費(fèi)端實(shí)際接受度有限。不少傳統(tǒng)白酒消費(fèi)區(qū)因口感偏好固化難以改變，而針對年輕消費(fèi)者的低度化嘗試亦不匹配需求，年輕群體更傾向10度以內(nèi)且具豐富口感的產(chǎn)品，而非20多度的低度白酒。從技術(shù)上看，當(dāng)前工藝改進(jìn)雖能提升20多度白酒的豐富度與口感，仍難以帶來顛覆性變化或有效培育增量需求。
盡管當(dāng)下勢頭迅猛，但低度酒能否契合消費(fèi)趨勢的本質(zhì)而非表面偏好，能否在短期浪潮褪去后形成長期文化認(rèn)同，或仍待市場檢驗(yàn)。（實(shí)習(xí)生朱雨香對本文亦有貢獻(xiàn)）
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