新華社蘭州1月24日電（記者范培珅、王朋、張智敏）臨近春節，置辦年貨是尋常百姓家重要的大事。糖果、堅果、豬牛羊肉、新鮮果蔬等是普遍受歡迎的年貨，對于甘肅省武威市古浪縣的百姓來說，有一份年貨不可或缺，那就是手工掛面。
這碗手工掛面有何不同？
記者近日在古浪縣泗水鎮的一家手工掛面生產車間看到，工人們手持兩米多長、茶碗口粗的樺木木杠正在壓面，經過醒面、切面、盤面、拉面等十幾道工序，細如青絲的手工掛面制作完成。車間外，工人們正在將包裝成箱的手工掛面裝車。
1月16日，在古浪縣泗水鎮的一家手工掛面生產車間，工人在壓面。新華社記者 范培珅 攝
“每年春節前是銷售旺季，現在車間每天手工掛面產量在1.5噸至2噸。”車間負責人楊興年說，預計今年春節前銷量將達到20噸，占全年銷量近一半。
手工掛面暢銷，源于當地深厚的文化底蘊和傳統的制作工藝。古浪縣文化館館長張興慧說，古浪縣手工掛面的歷史最早可追溯至明末清初，去年12月，其制作技藝被列入甘肅省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
“古浪形成的這種傳統文化習俗，與寒旱的氣候、貧瘠的土壤有關。”張興慧說，古浪縣位于河西走廊東端，南依祁連山，北靠騰格里沙漠。過去，寒旱之地長不出豐富的農產品，卻孕育了一種穗長、無芒、殼紅的小麥。
“小麥的產量很低，畝均只有200多斤。”古浪縣大靖鎮東關村村民馬彪良說，當地百姓稱呼這種小麥為“紅光頭”“紅禿頭”。過去生活貧困，手工掛面便成了當地百姓逢年過節、走親訪友的“無奈之選”。
精準扶貧行動實施以來，古浪縣充分利用沙漠地區光熱資源，因地制宜發展肉羊養殖、日光溫室等特色農業。馬彪良是無數受益群眾中的一員。如今，他已從過去的貧困戶蛻變成為當地的規模養殖戶，現有存欄肉羊900多只。
1月15日，位于古浪縣大靖鎮馬彪良家的羊圈。新華社記者 王朋 攝
年貨也在生產生活的巨大變遷中日益豐富。馬彪良說，只有春節才有新衣穿、大餐吃的日子一去不復返了。今年農歷小年一過，馬彪良宰了一只羊，采購了產自河西走廊的熱帶水果、新鮮蔬菜，還網購了夏威夷果等堅果。
與往年不變的是，他今年的年貨單里依然有手工掛面。“女兒和兒子最愛吃我做的羊肉面。”馬彪良說，沒有這碗手工掛面，“年味”就淡了。
為了這碗“年味”，制作掛面20多年的楊興年一直采用傳統手工制作工藝。“比如拉面環節，要經過5次醒面、3次手工拉面，才能做到面細如絲。”他說，經過十幾道工序制作的掛面，耐煮不糊、筋道爽滑。
1月16日，在古浪縣泗水鎮的一家手工掛面生產車間，工人在制作掛面。新華社記者 王朋 攝
不止如此，在以“紅光頭”小麥為原料的基礎上，生產車間增加了鷹嘴豆、豌豆等原料，推出了“家禧”“如意”“吉祥”等近10個品種的手工掛面。楊興年說，近年來，古浪手工掛面還插上了“甘味”的翅膀，飛向了北京、上海、廣州等地的消費市場。
“春節吃上一碗手工掛面，寓意生活長長久久、和和順順。”張興慧說，有了這碗手工掛面，“年味”更濃。如今，這碗手工掛面已成為當地百姓逢年過節的“順心之選”。
繽紛的年貨寄托著萬千家庭團圓的喜悅，更蘊藏著生活的變遷。無論生活如何變遷，人們想過更好日子的奔頭不變。
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