北京市場1/6桶裝水為假水 娃哈哈怡寶屢上黑榜2015年06月16日 01:59 京華時報 我有話說 收藏本文 　　你能想象嗎?花高價買來的桶裝水，很可能就是一桶自來水。更可怕的是，也許還是一桶被二次污染、細菌超標數百倍的水。

　　北京市桶裝飲用水銷售行業(yè)協會調查數據顯示，目前北京水站超過萬家，其中正規(guī)水站僅占50%至60%。而北京日均消耗的桶裝水約為65萬桶，其中假水大約占總消耗量的1/6。業(yè)內專家表示，在大桶水行業(yè)內，由于門檻低、容易造假，故而亂象叢生。

　　1亂象 假水泛濫真假難辨

　　“黑水廠”抽取井水經簡單過濾灌裝后，搖身一變成“知名品牌”桶裝水，一桶水出廠價不足2元，消費者購買價格卻達十余元。沒有經過任何衛(wèi)生檢測，直接流向市場。這是北京市執(zhí)法部門近日打掉一個“黑水廠”的場景。

　　據悉，今年5月中下旬以來，北京已打掉6家這樣的“黑水廠”。在其中4家“黑水廠”，北京食品藥品稽查總隊共查獲假冒樂百氏、雀巢、娃哈哈、冰露、景田、香山龍井等桶裝水175桶、空桶383個，另有各類標簽、瓶蓋14麻袋。行動中，工作人員對現場發(fā)現的用于非法生產的設備進行了拆卸、查扣。

　　據了解，北京桶裝水假水泛濫，雀巢、娃哈哈、冰露等知名品牌無一幸免。據有關媒體調查發(fā)現，在國貿、建國門等高檔商務樓較為集中的區(qū)域，假桶裝水“泛濫成災”——每層樓都被發(fā)現飲用假水，如位于國貿附近的和喬大廈內30%左右的商戶訂購的是假水。

　　業(yè)內人士胡先生透露，行業(yè)內把市場上的桶裝水分為三類：真的品牌水、假的品牌水和雜牌水。其中，假的品牌水被稱為“2號水”，雜牌水因為生產衛(wèi)生條件差而“沒有真假”。真的品牌水價格在20元到30元之間，桶上有防偽標志，生產廠商需要定期接受水質檢查，水源地明確，水質標準高，水的安全性也較高。而雜牌水，價格低廉，在10元以下，沒有防偽標志，生產廠商也不接受水質檢查，水源不明。

　　“假的品牌水大部分是由雜牌水兌成的，即使用自來水，他們也會想辦法去掉自來水的味道。”胡先生表示，一些假水很難通過感官辨別。按照他的說法，由于雜牌水經過了一定的基礎處理，在味道上、色澤上不容易與正規(guī)品牌水進行區(qū)分，因此常常被當做制造“2號水”的最好原料，即使業(yè)內人士也無法區(qū)分。

　　假水的制作過程一般為自來水過濾或“井水”過濾，過濾后的水灌進真品牌的水桶里。假水罐裝的過程缺少消毒，水桶只是一涮，或者連涮都不涮。水處理設備只有四五道，而正規(guī)的廠家最少經過24道以上的處理才能罐裝。此外，假水的水源沒有經過專業(yè)的鑒定，而正規(guī)的水廠應該是全面檢測，如水源有沒有重金屬超標、有沒有化學物質、有沒有污染，之后才能確定做桶裝水的水源，但這個成本太高，假水廠根本做不起。一些品質較差的假水喝起來有股腥味，而且有的細菌超標百倍以上。

　　食品營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，桶裝水最大的問題往往不是出在生產商方面，而是在終端銷售。一般總代理的連鎖店不太可能經營假水，一旦被發(fā)現會被取消代理權，得不償失，假水主要是出現在那些多如牛毛的小門臉兒(店)里。

　　業(yè)內人士稱，目前桶裝水市場價格混亂、真假摻雜，桶裝水配送站資質不全，存儲條件不達標，制售假水的水廠難以禁絕，且已成業(yè)內常態(tài)，北京桶裝水市場依然堪憂。

　　2亂象 品牌桶裝水屢上黑榜

　　桶裝水市場除了假水泛濫外，一些大品牌桶裝水的質量安全也并不盡如人意。2014年，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布2014年第二階段食品安全監(jiān)督抽檢情況通報顯示，微生物污染問題仍較突出，涉及產品主要為瓶(桶)裝水等。菌落總數成為不合格的首因，樂百氏、娃哈哈、怡寶、匯源等行業(yè)知名品牌均上了“黑榜”。

　　實際上，知名水品牌上“黑榜”已不是第一次。2014年9月3日，在北京食品藥品監(jiān)督管理局公布的19種不合格產品中，“怡寶”、“娃哈哈”等8個品牌的18.9升桶裝水均因檢出菌落總數超標被通報，其中“怡寶”超標準值1000多倍。

　　阮光鋒介紹，菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。“菌落總數是指在一定條件下(如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等)每克(或每毫升)檢樣所生長出來的微生物菌落總數。按國家標準方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48小時，能在普通營養(yǎng)瓊脂平板上生長的微生物菌落總數。所以，菌落總數并不表示實際中的所有總數。”

　　阮光鋒介紹，如果是企業(yè)生產的產品剛出廠就菌落超標，說明可能企業(yè)衛(wèi)生條件不好或者存在操作不規(guī)范，應該及時整改。如果是買回家或者放辦公室里的產品，則有可能是環(huán)境里的微生物導致的。

　　北京公眾健康飲用水研究所李復興教授分析，小瓶裝水是各大企業(yè)的主戰(zhàn)場，各大企業(yè)對桶裝水的投入、管理相比都沒有小瓶水要求高。同時，一些從事桶裝水生產的企業(yè)只重視市場的拓展并追求利潤的最大化，而忽視了桶裝水的產品質量。

　　不過，前不久正式實施的《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298-2014)取消了菌落總數和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，僅保留了大腸菌群指標，同時增加了包裝水產品中最常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標。

　　3亂象 回料桶盛行易造成二次污染

　　“大家關心水質，卻常常忽視了桶的質量。其實，桶跟水質關系直接。”李復興還介紹。

　　長久以來，回料桶都是一個人盡皆知的“秘密”。桶的重復使用并非不可，但要控制在一定次數之內。一個水桶正常情況下可循環(huán)使用40次左右，使用周期在2到3年。不過很多廠家都是無限制重復使用，這會導致桶內污染物聚集，污染水質。同時，有些企業(yè)在回收中并不甄別，致使許多已嚴重污染的桶被回收入庫。

　　桶的材質也容易造成水質的污染。2003年以前，包裝桶多采用PET或者PC材質。PET質地較軟，容易附著可滲透的細菌、重金屬等，且長期使用或者加熱后會釋放致癌物質，對人體消化、神經系統有不同

　　程度的損害，無法滿足循環(huán)利用要求;PC材質則耐熱、易于清洗，可反復使用。而PET材料成本只有PC材料的一半。

　　在2003年后，國家出臺強制性政策，要求桶裝水生產廠家只能使用PC材質桶，但事實上，桶裝水激烈的價格競爭提升了產品成本控制的要求，部分企業(yè)為了市場競爭，使用了PET材料替代PC材料，但不少黑心企業(yè)仍然違規(guī)使用，為桶裝水質量埋下隱患。李復興介紹，在成本上升、惡性競爭的壓力下，用PET飲用水桶代替PC飲水桶成為不少企業(yè)的潛規(guī)則。

　　“黑桶”盛行更令人擔憂。為了降低成本，一些不法企業(yè)將諸如醫(yī)用針頭、光盤類的廢棄垃圾經過粉碎處理后加入制桶原料。這類垃圾材料多半安全性較差，且含有毒有害物質，容易融入水中導致水體污染。

　　桶的清洗也至關重要。一般來說，桶的清洗要經過22道工序，內壁18道，外壁4道。此外，桶還需經過溫水、堿水、消毒液、成品水的多次過濾，以保證最大程度消滅水中的細菌。不過，多數中小企業(yè)在桶的清洗上自律不嚴格，清洗不徹底、清洗程序不規(guī)范的情況十分常見。

　　水桶密封性也與桶裝水質量安全息息相關。桶裝水的桶蓋凸入桶身，密封性稍差。桶裝水運輸歷經裝車、卸貨、水店存儲、送貨上門等過程，中途瓶蓋有可能因顛簸和碰撞而松動漏氣，極有可能受到空氣污染，產生致病菌。

　　4聲音 規(guī)范市場需多方合力

　　桶裝水的質量表現為何一直都不樂觀?北京市桶裝飲用水銷售行業(yè)協會常務副會長袁軍接受媒體采訪公開表示，行業(yè)監(jiān)管不到位，假水泛濫，企業(yè)為搶占市場庇護違規(guī)水站等問題層出不窮。同時由于沒有執(zhí)法權，行業(yè)協會力量有限，只能依靠企業(yè)自律發(fā)展。

　　袁軍表示，解決桶裝水的市場亂象，應從整個行業(yè)入手，協會經常對北京市場上所經營的桶裝水產品進行普查，但在打擊假冒偽劣產品時，也遇到政府部門多頭監(jiān)管等問題。只有生產企業(yè)真正重視“產品質量”的重要性，廣大消費者提高桶裝水的識別能力，才能帶動桶裝水市場持續(xù)發(fā)展。

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬也表示，桶裝水假水泛濫、亂象層生的重要原因是相關部門監(jiān)管不到位，處罰力度小。品牌桶裝水廠家不重視桶裝水的環(huán)節(jié)，對仿冒品牌的行為沒有作為，間接助長了制假售假的不良風氣。一些消費者貪圖便宜，購買一些明顯低于市場價的桶裝水，無形中也庇護了桶裝水的違規(guī)者。而要消除桶裝水亂象，需要社會合力，共同規(guī)范市場。“廣大消費者需提高警惕，提高維權意識;行業(yè)與政府主管部門要積極作為，比如政府職能主管部門要建立監(jiān)督、檢查的長效機制，加強對水廠、水站的監(jiān)督和檢查，加大懲罰力度，威懾不法分子;作為品牌桶裝水生產廠家應該加大品牌和標識的保護，加強對水站和服務人員的教育和管理，在桶裝水流通中堵塞漏洞，防止假水的泛濫。”

　　服務篇

　　桶裝水挑選飲用五妙招

　　桶裝水市場這么亂，那么該如何選擇桶裝水呢?喝桶裝水還有哪些需要注意的呢?

　　1.看包裝桶

　　優(yōu)質桶透明光滑，桶身顏色為純正的淡藍色或天藍色，無雜質，無斑點，無氣泡。用手輕拍桶壁，聲音清脆。桶身上刻有生產廠家的名稱、商標及生產日期。而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱“黑桶”，顏色發(fā)黑、發(fā)暗，透明度差，消費者應仔細選擇鑒別。

　　水桶蓋應鮮亮光潔、硬度較高，倒置水桶，應不漏水。在有水狀態(tài)下，當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內塞應恰好將水桶再次堵上。

　　2.看產品標簽

　　合格的產品標簽應清晰標注其產品名稱、凈含量、制造者名稱、生產地址、生產日期、保質期、產品標準號等內容，產品商標應印刷精美，與桶身緊密不松動。桶身或桶蓋有高精度噴碼的出廠日期和防偽標記，有的未采用噴碼技術，但生產日期標注應規(guī)范整齊。桶底或桶身標有“PC”、“QS”等標志。如果長期或大量購買某品牌的水，應向廠家了解核實該經銷點是否為廠家的授權經銷點。

　　3.鑒別水的感官質量

　　合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味，沒有肉眼可見物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質、有異味的桶裝水產品一定不能選用。

　　此外，劣質水封口的熱縮膜一般較薄，沒有光澤感，褶皺不平，較為松弛，而真水則相反。真水桶蓋有一圈弧線的壓痕撕口，很容易被沿線撕開，而假水桶蓋顏色發(fā)暗，很難撕開或根本撕不開。

　　4.最好7天內喝完

　　普通家庭應該根據家人的飲水量選擇適合的桶裝水產品，如果在一兩個星期內喝不完一桶標準大小(18.9升)的桶裝水，可考慮改買小尺寸的桶裝水。選擇桶裝水時應注意產品的生產日期，盡可能飲用近期生產的產品。盡量不要選擇快過保質期的水，通常此時的水質已不太理想。

　　桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完。即使是質量較好的桶裝飲用水，開封后放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也會加快，更不能久存，最好在7天內飲用完畢。

　　桶裝水最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下暴曬。專家建議，飲用水啟封7天后應先煮沸再飲用。

　　5.飲水機要定期清洗消毒

　　桶裝水放到飲水機上后，微生物污染率會隨著時間推移而上升，除儲水膽、水道、座內的細菌繁殖外，另一重要因素是飲水機每次放水時，都會吸入空氣。夏季應每月清洗消毒1-2次，冬季每月清洗消毒1次。一般用清洗劑泡半小時以上即可。

　　不喝水時要關閉飲水機電源，以免熱水槽中的水反復加熱，這樣才能更好地保證水質，也可以延長電器的使用壽命。在不去水垢的飲水機中反復燒開的“千滾水”可能會含亞硝酸鹽等，不宜長期飲用。