今天是中國的元宵佳節(jié)和西方情人節(jié)，湯圓、元宵、玫瑰花和巧克力無疑將成為節(jié)日的主角。然而就在情人節(jié)前夕，知名巧克力品牌德芙和明治卻被曝有產(chǎn)品反式脂肪酸含量最高，攝入過量可能會誘發(fā)心血管疾病。
反式脂肪酸危害健康
美國食品業(yè)禁用
反式脂肪酸是對植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質(zhì)，改變風(fēng)味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種，在餅干、奶油、巧克力、薯?xiàng)l等食品中都存在反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人體的危害已經(jīng)逐漸為公眾所了解。2013年11月，美國食品藥品管理局(FDA)于當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月7日宣布，決定初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國食品行業(yè)逐步淘汰人造反式脂肪。這一消息在中國引起了很大的關(guān)注。
而就在2013年7月，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》指出，巧克力糖果類反式脂肪酸平均含量最高，這主要是因?yàn)椴糠智煽肆χ惺褂昧朔词街舅岷孔罡叩脑稀煽芍?/P>
巧克力的主要成分是從天然可可豆中制得的硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩；代可可脂是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂。在巧克力制作過程中，代可可脂都要經(jīng)過氫化的過程，因此其中的反式脂肪酸含量高也是一種擔(dān)憂。
德芙反式脂肪酸含量最高
回應(yīng)稱產(chǎn)品合格
然而，在《消費(fèi)者報(bào)道》此前送檢的9款巧克力中，反式脂肪酸含量最高的卻是德芙和明治的黑巧克力，使用代可可脂的幾款巧克力的反式脂肪酸的含量反而較低。
據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》，其送檢了9款巧克力進(jìn)行了反式脂肪酸的檢測，檢測結(jié)果顯示9個(gè)品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，為0.13%；代可可脂巧克力中，怡濃代可可脂巧克力和徐福記奇歐比金心型牛奶巧克力(代可可脂)的反式脂肪酸最低，僅為0.03%。但是這9款巧克力的配料表中，反式脂肪酸或標(biāo)稱為零或不標(biāo)注。
對于產(chǎn)品反式脂肪酸的問題，德芙的生產(chǎn)銷售商瑪氏公司在向記者出示的一份聲明中稱，瑪氏公司在中國所生產(chǎn)和銷售的德芙巧克力產(chǎn)品，均為使用可可脂的產(chǎn)品，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)國家相關(guān)部門檢測合格。
瑪氏公司表示，報(bào)道中所提及的“反式脂肪酸”，廣泛存在于各類天然食品原料和預(yù)制食品中。根據(jù)國家《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量小于或等于0.3g/100g時(shí)(即小于或等于0.3%)，都可以標(biāo)注為“0”或不標(biāo)注，是可以安全食用的產(chǎn)品。瑪氏公司在中國所生產(chǎn)和銷售的德芙巧克力產(chǎn)品中反式脂肪酸含量遠(yuǎn)低于0.3g/100g，符合《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》所規(guī)定的可以標(biāo)注為“0”或不標(biāo)注的情況。即使是此次報(bào)道中所提及的調(diào)查樣品的反式脂肪酸含量也遠(yuǎn)低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可放心選用。
明治方面對此并無任何回應(yīng)。
減少反式脂肪酸攝入
選擇巧克力要看標(biāo)簽
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅告訴記者，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國[微博]糧農(nóng)組織在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》(2003年版)中建議，反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%。這個(gè)1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。“但這2克是特別容易超過的，早上隨便吃兩個(gè)面包或兩個(gè)奶油蛋糕，攝取的反式脂肪酸就很可能超過這個(gè)數(shù)值。”
朱毅認(rèn)為，反式脂肪酸的攝入越少越好，上述巧克力產(chǎn)品雖然沒有超出標(biāo)準(zhǔn)，但反式脂肪酸是會累積的。因此看標(biāo)簽是很重要的一件事情。
什么樣的巧克力是好的巧克力？
朱毅給出的答案是：可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力就是好巧克力。
朱毅特別表示，雖然這次檢測顯示代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而較低，但消費(fèi)者千萬不要因此認(rèn)為選擇巧克力時(shí)就不用在乎可可脂和代可可脂的區(qū)別了。
她指出，可可脂對人體是有好處的，而代可可脂沒有相應(yīng)作用，并且代可可脂是肯定含反式脂肪酸的。
“德芙和明治的黑巧克力不是因?yàn)槭褂昧丝煽芍鴮?dǎo)致反式脂肪酸含量高，而是可能其配料中所添加的其他成分導(dǎo)致。”
德芙銷售增長率下滑
專家稱大可放心吃巧克力
不知是否受產(chǎn)品反式脂肪酸新聞的影響，德芙在一些賣場的銷售增長率同比下滑。據(jù)記者觀察，情人節(jié)前幾周，各商超賣場就開始在顯著位置布置巧克力的專賣貨架，各個(gè)品牌的巧克力被集中擺放在一起。其中，德芙、好時(shí)之吻、費(fèi)列羅等品牌占據(jù)主要陣地。
據(jù)物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年情人節(jié)其旗下各商超巧克力的銷售情況非常好。今年情人節(jié)期間銷售增長最快的并不是老品牌德芙，而是費(fèi)列羅。據(jù)悉，費(fèi)列羅巧克力銷售比去年同期大增逾20%。德芙巧克力產(chǎn)品銷售同比增長7%-8%，比去年同期10%的增長率有所下滑。
就在情人節(jié)前夜，記者采訪到的一位女性消費(fèi)者表示，因?yàn)榈萝椒词街舅岬南ⅲ谶x擇巧克力時(shí)改選其他品牌了。
對此，朱毅向記者表示，對我國居民來說，特別喜歡吃肉和西餐的人，反式脂肪酸就特別容易超標(biāo)，但一般人倒是不用太擔(dān)心這個(gè)事情，偶爾吃兩塊巧克力也沒有關(guān)系。她想通過記者轉(zhuǎn)告大家，上述產(chǎn)品反式脂肪酸的含量都沒有超標(biāo)，并且整體含量都很低，不用太擔(dān)心，完全可以放心吃著巧克力開心、甜蜜地過節(jié)。