從“假冒綠色豬肉”到“假鱈魚”，再到最新的“假五香驢肉”，“假貨經(jīng)濟(jì)”正在不斷挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的容忍底線。
昨日（1日），記者從山東省食品藥品監(jiān)督管理局、沃爾瑪?shù)榷喾阶C實(shí)，德州福聚德食品有限公司(下稱“福聚德”)生產(chǎn)的“五香驢肉”品牌產(chǎn)品，經(jīng)山東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心檢驗(yàn)，含有狐貍?cè)獬煞郑摦a(chǎn)品被要求停售。沃爾瑪表示已全面下架。
“利益鏈條涉及生產(chǎn)、供應(yīng)商、零售商等產(chǎn)業(yè)上下游業(yè)者，站在各自立場上，皆因各自利益而導(dǎo)致假冒偽劣品充斥市場。”從事食品經(jīng)銷10多年的供應(yīng)商孫慕華(化名)告訴記者。
沃爾瑪昨日表示，將在濟(jì)南市全面召回所售“問題驢肉”商品，并對所涉商品全部下架封存，全面停止與相關(guān)供應(yīng)商的合作，并聯(lián)系專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)對其產(chǎn)品基因成分進(jìn)行科學(xué)檢測，同時(shí)配合工商和食藥監(jiān)部門進(jìn)行調(diào)查，并將采取法律行動追究相關(guān)責(zé)任方的法律責(zé)任。
緣何“假綠色豬肉”、“假鱈魚”、“假驢肉”事件屢有發(fā)生？
首先是生產(chǎn)、供應(yīng)商。孫慕華透露，中國市場零售商大多都收各類費(fèi)用，且費(fèi)用逐年上漲，因此供應(yīng)商利潤被大大攤薄，于是不少廠商從最初的制造生產(chǎn)就有貓膩。“手法五花八門，直接用假貨冒充真貨是一種，比如假冒綠色豬肉和這次狐貍?cè)饷俺潴H肉，因消費(fèi)者基本沒有吃狐貍?cè)獾牧?xí)慣，故狐貍?cè)鉀]有市場，也就賣不出價(jià)格，所以用低成本甚至零成本的狐貍?cè)饷俺潴H肉是生產(chǎn)者的牟利初衷；也有用次貨冒充正品；最高手段是A貨、B貨混在一起，比如有些炒貨中將次貨、過期貨以一定比例摻和優(yōu)質(zhì)貨一起賣，讓人難辨真?zhèn)巍！睂O慕華坦言。
“所有零售商都有檢驗(yàn)體系，但體系存在諸多漏洞。首先零售商會對供應(yīng)商審廠，但能讓你審的就一定是生產(chǎn)商準(zhǔn)備好的，樣品都特別好，真正進(jìn)入賣場后就兩樣了。”在大型零售集團(tuán)工作數(shù)年的張偉(化名)透露，審廠后貨物到店會有檢驗(yàn)，但一家門店有3萬多種貨品，不可能全檢，只能抽檢，覆蓋面窄。
此外，據(jù)國家相關(guān)法規(guī)要求，零售商對進(jìn)入商場的預(yù)包裝食品，需查驗(yàn)相關(guān)證照包括生產(chǎn)商的經(jīng)營資質(zhì)證照、生產(chǎn)許可證明和檢測報(bào)告，及供貨商的經(jīng)營資質(zhì)和食品達(dá)標(biāo)等相關(guān)證明，并沒有要求零售商對商品進(jìn)行DNA檢測。因此，大多零售商僅對供應(yīng)商證照檢驗(yàn)。而多起假貨風(fēng)波中，供應(yīng)商證照齊全，但貨品偽劣。
不過，隨著食品安全問題越來越凸顯，家樂福、沃爾瑪、歐尚等開始投資檢測，比如家樂福聘請食品研究專業(yè)人才并成立檢測中心。
“即便如此，也很難全面檢測，一個(gè)商品的化學(xué)檢測指標(biāo)可能有數(shù)千個(gè)，零售商只能大致對瘦肉精、含水量、二氧化硫、吊白塊等主要指標(biāo)檢測，若全面檢測則成本太高。比如一個(gè)指標(biāo)檢測成本就達(dá)數(shù)百元到數(shù)千元，10個(gè)指標(biāo)達(dá)數(shù)萬元，零售是微利行業(yè)，2013年還進(jìn)入關(guān)店潮，怎么可能全面檢測？此次‘問題驢肉’就是生產(chǎn)商鉆了DNA檢測缺失的空子。”張偉說。
除供應(yīng)商摻假、零售商難檢測之外，中國零售市場龐大，區(qū)域供應(yīng)商管理難也是一大問題。部分業(yè)內(nèi)知情者表示，一個(gè)中國市場的規(guī)模相當(dāng)于數(shù)個(gè)歐洲國家市場規(guī)模，且中國各地口味習(xí)慣大相徑庭，這造成除可口可樂、寶潔等大型供應(yīng)商統(tǒng)一供貨之外，很多供應(yīng)商都是區(qū)域化，很難統(tǒng)一管理。
“在海外市場，法規(guī)嚴(yán)格，生產(chǎn)商不敢造假，因一旦被查處則可能傾家蕩產(chǎn)，這從源頭上杜絕假貨。而中國市場相關(guān)法規(guī)遠(yuǎn)不如海外嚴(yán)格，加之各方趨利性強(qiáng)，因此很難在短期內(nèi)控制問題商品的出現(xiàn)。”資深零售人士丁利國坦言。