近日，肯德基、必勝客等連鎖餐飲品牌的運(yùn)營商百勝餐飲集團(tuán)（YUM.NYSE）公布報(bào)告稱，由于禽流感暴發(fā)對(duì)還在從之前的食品安全丑聞中復(fù)蘇的銷售狀況造成打擊，公司4月在中國的銷售額預(yù)計(jì)會(huì)有29%的大幅下降。這一預(yù)計(jì)與此前市場(chǎng)分析師預(yù)計(jì)的下滑27%相近。去年百勝集團(tuán)有超過四成利潤來自大中華區(qū)。
　　中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長助理邊疆昨日告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，按照目前禽流感疫情發(fā)展以及以往經(jīng)驗(yàn)，以雞為主要原料的肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐銷售額欲恢復(fù)到禽流感之前的狀況，起碼要3~5個(gè)月。
　　百勝集團(tuán)指出，由于一種新的禽流感病毒H7N9在4月初暴發(fā)，包括肯德基的炸雞在內(nèi)的禽類產(chǎn)品需求遭受重創(chuàng)。根據(jù)百勝官網(wǎng)資料，截至2012年12月底，百勝集團(tuán)在中國大陸開出的5000多家餐廳中，超過4200家為肯德基餐廳。
　　邊疆告訴記者，首先，此次受影響較嚴(yán)重的是人口稠密地區(qū)，包括被發(fā)現(xiàn)有禽流感病例的上海、浙江、江蘇、北京等地都有較大沖擊；其次，以雞鴨等禽肉為主的餐飲受沖擊較大。兩大因素肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐均存在，故影響相對(duì)較大。
　　雖然肯德基方面向本報(bào)強(qiáng)調(diào)：“據(jù)世界衛(wèi)生組織表示，使用烹熟的雞肉是安全的。”不過消費(fèi)者似乎并不買賬，4月禽流感疫情集中暴發(fā)時(shí)期，記者曾前往上海南京西路肯德基門店走訪，在下午6~7點(diǎn)用餐高峰期，此前往往顧客爆滿的餐廳僅有5~6人用餐，其中還有部分是只喝飲料的顧客，其他一些上海門店也有較大程度的客流量下滑。
　　事實(shí)上，這是百勝集團(tuán)在近期遭遇的第二重打擊。此前，百勝集團(tuán)供應(yīng)商被指縱容養(yǎng)殖戶違規(guī)添加抗生素，事件發(fā)生后，百勝餐飲集團(tuán)承認(rèn)上游極少數(shù)合約養(yǎng)殖戶存在亂用藥的情況。根據(jù)百勝集團(tuán)公布的截至2013年3月23日的第一季度財(cái)報(bào)，該季度由于中國市場(chǎng)銷售額和利潤下滑，同店銷售額較去年下降20%，集團(tuán)凈利潤3.37億美元，同比下滑約26%，其中，中國區(qū)運(yùn)營利潤1.54億美元，同比大幅下降39.84%。