近期，關于知名連鎖餐飲企業俏江南遭遇資金困境，出現欠薪甚至瀕臨倒閉的消息在市場上流傳甚廣，引發大量關注。而與此同時，隨著中國經濟下行壓力加大，餐飲行業乃至整個民營經濟所面臨的發展困境等問題也進一步浮出水面。
7月24日，俏江南集團創始人兼董事長張蘭做客中新網視頻訪談，對上述問題進行了回應。張蘭表示，目前俏江南并未面臨資金問題，但利潤確實越來越薄。同時，她認為，當前民營企業所面臨的困難和挑戰是史無前例的
談“瀕臨倒閉”傳聞：俏江南資金沒問題 只是利潤越來越薄
日前，媒體報道連鎖餐飲俏江南俏經營上遇到困難，相繼出現欠薪與倒閉傳聞。面對傳聞，張蘭回應稱，俏江南并沒有像媒體上說的那樣出現資金問題，只是壓力越來越大，利潤越來越薄了，但仍然對俏江南非常充滿信心。
張蘭表示，俏江南今年已經開了12家店，這個月還有3家店開業，這表明現金流沒有出現問題。她進一步解釋說，俏江南是個12年的企業，它沉淀了很多。“在俏江南之前，我用了10年，在這個行業里面積累了資金”，張蘭表示。她說，俏江南這幾十多家店都在可持續經營，從品牌建設上，包括公司的管理、治理上。所以俏江南雖然利潤越來越薄，但她還是對這個企業非常充滿信心。
張蘭說，餐飲這個行業非常大，中國人又民以食為天，俏江南作為其中一個領軍企業并沒有出現像媒體上說的資金上出現問題，只是壓力越來越大。
談“上市受阻”：民營企業需要資本市場支持
對于外界普遍關注的俏江南上市問題，張蘭認為，一個民營企業，從它的自有經營到規范化經營，確實需要資本市場對它的支持和關注。她說，俏江南幾乎都是自有資金發展，現在在全國20多家店，是擴張型的，又趕上了經濟的下滑，如果搞不好就像多米諾骨牌一樣，現金流一斷，就非常可怕。
張蘭
說，俏江南上市受阻這個問題，確實有很多媒體報道。“其實我們俏江南是和其他很多餐飲企業，像順峰、靜雅、廣州酒家等幾乎在同一時期報會”。她說，這么大的餐飲行業，應該出來一些龍頭企業，國家應該有政策扶持。“但是大家都知道，兩年前我們就報會了，我們都幾乎在同一時期報會，但是因為對這個行業有所限制，我們還是希望能夠得到資本市場的支持，使得企業更加透明、規范，經營能力更強”，張蘭表示。
談行業現狀：民企壓力空前 呼吁國家政策傾斜
近期，新36條密集出臺，鼓勵民資進入能源、電信等領域。對此，張蘭表示，自己沒有考慮進入其他領域，只想專心做品牌連鎖。
張蘭表示，目前民營企業遇到的困難和挑戰，可以說是史無前例的。但哪個行業，無論是經濟上升還是經濟下滑的時期，都是靠管理產生效益的。她說，一個企業在發展過程中，它大的經濟形勢和企業本身的發展的能力不匹配的時候，覺得不管是在上還是在下，都會出現企業倒閉的問題。張蘭認為，企業發展最重要的一點還是企業的競爭能力，企業的管理體系上，還有人才的培養上。所以雖然看似現在是很難，甚至比08年非典時還難，但好的企業還是能夠度過去的。
張蘭認為，品牌企業最重要的是要有集材的能力。“像俏江南這樣一個大企業，又經歷過奧運會，又經歷過世博會，我們到今天，還是和法航、荷航大的航空公司在合作，包括未來很多的大的五星級酒店合作。餐飲業每年兩位數的增長，能解決下崗就業上百萬人。餐飲業對國家GDP的貢獻也都上升到將近10%左右了。”她說。
談經營成本：商業地產發達推高房屋租金 部分單店房租達50%
隨著國內房地產市場回暖跡象顯現，不少商業地產的房屋租金也水漲船高。據了解，目前北京國貿半地下商鋪的租金為每平米每天4到8元，中關村蘇州街每平米每天6到8元。在談到企業運營中房租支出比例時，張蘭對中新網財經頻道坦言，房租壓力對企業過大。“房租占我們的營收比差不多在20左右了，我們還是在二線城市能夠有議價能力，還拉低了一線城市的租金。”她說。
張蘭認為，雖然國家在對房地產行業進行限購，但現在商業地產還在蓬勃發展，很多人都轉向商業地產，都轉向開小店。現在商業地產的租金的壓力非常大，增長比例也非常高。張蘭表示，在一線城市單體經營的餐廳，肯定租金過高。“我們也比較過，國貿、東方廣場，俏江南還算不錯，有品牌溢價的能力。但是看其他的單店，租金可能要占營收的40%到50%，非常難。”
張蘭認為，民營企業確實需要國家的重視，政策的傾斜，還有一些福祉。目前俏江南面臨著用工問題，包括食材成本的壓力、物業租金的上漲等等。再加上稅收。張蘭說，俏江南營業稅將近6%，加上所得稅24%，再加上人工成本，餐飲行業用工還要解決員工的衣食住行問題，再加上三險等等，確實對企業的壓力非常大。“雖然俏江南在全國20多個省市有70多家門店，但是在稅收政策方面是沒有任何優惠的”。
談進軍臺灣市場：目前經營良好 未來要把俏江南開到香港新加坡
日前，中國貿促會副會長張偉赴臺灣出席兩岸三地財經高峰論壇期間考察了俏江南臺北店。他回來就發表了《從俏江南的成功看陸資赴臺投資的機會》。他說：“作為臺灣第一家來自大陸的全資中餐連鎖企業，俏江南克服了赴臺投資初期的各種困難，很好地融入了當地市場，取得了本地化經營的成功。俏江南的成功也說明大陸餐飲企業在競爭激烈的臺灣市場上可以有所作為。”
對此，張蘭表示，俏江南三年前就在醞釀進軍臺灣市場。她說，這是因為一位臺資企業家三年前就希望把俏江南品牌帶到臺灣去，她這兩年對臺灣也進行了考察，希望將一些臺灣的原材料、小吃、美食等帶回大陸，把大陸美食帶到臺灣。
張蘭表示，目前俏江南臺灣餐廳經營情況非常好，這是投資者、管理層都沒有想到的，加強了投資的信心，未來準備再開第二家、第三家店，還要進入中國香港、新加坡等市場。