眼下正是大蒜大量上市的季節，中新社記者2日在中國大蒜主產區山東金鄉調查了解到，這里的大蒜價格在經歷了2010年的“蒜你狠”和2011年大蒜價格大幅“跳水”之后，目前此間大蒜又有“卷土重來”之勢。在短短20天時間內，大蒜的收購價格已達到每公斤8元之多，且蒜農蒜商均出現觀望惜售的局面。
    在金鄉縣單樓村道路兩側，用紅色呢絨袋裝滿的白色大蒜整齊的排列著，每個攤位前有一張用木板搭起的或鋼絲簡易小床，小床上面掛有一頂蚊帳。“這就是我臨時搭建的家”，在這里從事收購大蒜生意的蒜商單海峰告訴記者。他說，去年大蒜行情差，一年賠了30多萬元，今年決定早下手(收蒜)，10多天來，已收購了近100噸，價格從兩塊多到今天的4塊2，一路走高，接下來還會再打算買進。我已做好了兩手準備，當市場價位漲到每斤5元左右，會拋售賣掉；如果幾個月內大蒜價格漲幅不大，會考慮將其放入冷庫。
    對于今年的大蒜行情，金鄉縣后武村蒜農武金華喜憂參半，喜的是今年大蒜價格持續上漲，憂的是蒜頭小產量減。“過去一畝地可以產干蒜2000多斤，但今年只能產1300多斤。武金華告訴記者。“今年他共種了12畝大蒜，與去年面積差不多，但去年大蒜賣晚了，最后賣的價格很低，只有8毛多。今年的價格目前看，很不錯，會選擇近期先賣出去一部分，免得最后價格降下來錯過好機會，這幾年，大蒜的價格很不穩當，老百姓的確無法琢磨。”
    金鄉大蒜今年產量減少但價格上漲，讓多位購銷大戶對行情表示樂觀，甚至有人預測今年和2010年差不多。造成今年大蒜價格猛漲的原因一是由于去年冬季天氣持續低溫，造成今年大蒜產量大量減產；二是蒜商大都看好今年大蒜行情，新蒜上市后價格一路飆升，有效地帶動了保鮮蒜的價格上漲。
    在金鄉縣華順商貿公司交易市場內，趙玉平老板已用短短幾天時間庫存了新上市的400噸干蒜，對于這樣的采購速度，趙玉平格外的淡定，他告訴記者，這信心源自他去年在大蒜價位低谷時買進的800噸質量還很好的大蒜。一提起這800噸庫存，老趙格外的興奮，因為他那時候的收購價格才5毛多錢一斤，盡管他投入了一年35萬的冷庫租賃費，但現在出售的話，跟新蒜價位一樣，4塊多一斤。
    面對漸漸走高的大蒜價格，越來越多的蒜農開始觀望起來。“現在還不準備賣，等價格上來再賣。”蒜農武書峰說，“產量低了，收入倒不一定會減少。按照現在鮮蒜每斤4塊2左右的收購價來算，蒜農今年一畝地平均能產1200斤干蒜，毛收入在5000元左右，刨除種子、化肥、人工等成本，最少還能剩3000元。”
    針對目前蒜價上漲的態勢，業內人士表示了擔憂，他們認為，在減產成必然情況下，農民惜售，游資必然進入市場囤貨，造成大蒜市場進一步供需不平衡，可能會推動價格進一步上漲。然而，也有經銷商對此持反對觀點，他們認為，今年雖然大蒜產量出現了下降，但經歷了“蒜你狠”洗禮的市場，已經有了應對漲價的能力。
    山東省農科院研究員、農業專家王洪久認為：“當前的農產品流通是大范圍、長鏈條的流通，其信息的披露尤其重要，各級部門各行業應及時統計相關信息，并通過權威渠道發布，政府部門要合理引導農戶安排種植結構，保持種植面積的相對穩定。”
    金鄉縣大蒜種植面積常年保持在60萬畝左右，年產大蒜約80萬噸，大蒜及大蒜制品出口占全國同類產品出口總量的70%以上，產品出口到168個國家和地區。榮膺“歐盟地理標志認證等稱號，有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”美譽。