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一月之內，三全食品公司相關產品先后被廣州和南京工商部門檢出金黃色葡萄球菌，三全食品以停牌、澄清、復牌應對，速凍行業的國標問題再次引發爭議。
一月兩次“細菌門”
近日，南京工商局公布了一項速凍食品及奶粉抽檢情況，包括“三全上海風味小籠包”、“三全韭菜豬肉水餃”和“三全黃金玉米蔬菜豬肉水餃”等三款三全產品，又被檢出金黃色葡萄球菌。
11月22日，三全食品發出公告，稱公司對該批次產品啟動了召回程序。公司將嚴格按照現行速凍食品標準的要求，在不斷提高生產環節質量管理能力的同時，繼續加強對上下游的質量安全延伸控制。三全食品（002216）股票于11月21日臨時停牌，22日公告的同時股票復牌。
而就在本月初，廣州市工商局公布了今年第三季度三類食品質量檢驗結果，“三全”牌702克／包的“白菜豬肉水餃”和1．2千克／包的“萃玉白菜豬肉水餃”被曝含有金黃色葡萄球菌。
廣州“細菌門”事件之下，三全食品股票于11月7日臨時停牌，11月8日復牌并公告稱，接到廣州市工商局的檢測報告后，立即啟動產品召回程序，第一時間從市場上召回該批次產品并及時銷毀。此次事件發生后，進一步加強全過程質量監控，在原有的檢驗基礎上，加大對各環節檢驗的頻次和力度。截至目前，在全國各地有關職能部門的抽檢中，沒有發現不合格產品，市場上銷售的產品均為安全批次。
本報記者注意到，廣州查處的三全
“問題水餃”的生產日期分別為2011年7月18日和2011年7月5日，而本次南京查處的食品生產批次分別為今年10月8日、9月4日和8月24日。
針對兩次“細菌門”，三全食品公司的應對方法如出一轍，11月8日公告的
“加大對各環節檢驗的頻次和力度”的做法也并未顯出效果。
11月21、22日，本報記者多次聯系三全食品公司，但截至記者發稿時，仍未得到回復。
新舊國標之爭
其實，除了三全食品，此前思念等國內速凍食品品牌也因金黃色葡萄球菌超標被查。
中投顧問食品行業研究員周思然告訴中國經濟時報記者，金黃色葡萄球菌對人體是有害的，主要是因為它在一定的條件下可能產生腸毒素，導致消費者在食用之后產生腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
同時，周思然認為速凍食品中難以避免檢出金黃色葡萄球菌。周思然告訴本報記者，“為防止腸毒素的形成，食品應在低溫、通風良好的環境中儲藏，而速凍食品的低溫貯藏條件正符合這一原則，因此，允許速凍食品中存在一定限量的金黃色葡萄球菌是合理的，尤其是在無法控制上游原料環節中鮮肉、蔬菜等的微生物含量的背景下，也難以避免金黃色葡萄球菌的檢出。
”
據了解，在衛生部新的食品安全國家標準《速凍面米制品（征求意見稿）》中金黃色葡萄球菌指標也將進行調整，符合限量值即為合格。但目前速凍水餃行業整個生產、流通環節，并沒有企業能全程符合國家要求，極可能導致細菌超標。
“截至目前，我國國標與國際標準之間的差距已經多次為業內所詬病，我個人認為，制定國家標準時應該以國際標準為借鑒基礎，同時結合我國行業現狀具體情況具體分析，并建立起由企業和消費者共同參與制定的機制，如此才能制定出符合我國國情的標準。
”周思然指出。
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