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在中國并購兇猛的雀巢，突然爆出黑龍江雙城壟斷奶源、壓低奶價等一系列問題。
10月25日，當地熟悉雀巢的乳業人士告訴記者，“雀巢收奶克扣奶農早已是一個公開秘密，每十公斤會克扣1-2公斤，不給錢。”由于奶站工作人員都是雀巢員工或者外聘工，這樣，奶站克扣奶農牛奶，也就變相成為雀巢克扣奶農。
除此之外，雀巢在當地原奶收購價也低于周邊企業，目前實際其收購價折合在2.8元/公斤，周圍企業有的是3元多，有的甚至達到3.6元/公斤。
這使雀巢奶粉在國內遭遇前所未有的危機。奶源壟斷、克扣牛奶、低價收奶，輿論將矛頭指向了雀巢賴以為豪的“公司加農戶”收奶模式。
“壓價”早有先例
壓價、克扣奶農牛奶、與當地政府合謀壟斷奶源，雀巢利益鏈終于斷裂
“(雀巢)克扣得多，一般奶多的養牛戶都往哈爾濱周邊送奶。私人奶站收購價格高，雀巢給的比較低。”雀巢在當地一合營奶站負責人告訴記者。
該奶站負責人表示，現在雀巢收奶價格平均約3.1元/公斤，沒有周邊企業收購價高。
該說法得到當地一家乳業企業的證實。“雀巢對外稱價格在3元以上，實際收奶時，奶站每10公斤奶會克扣1至2公斤，實際收奶價每公斤在2.8元，但我們一般都是3元以上。
黑龍江某乳企收奶負責人告訴記者的收奶價格為：距離工廠近的每公斤3.4元，距離遠的在3.6元至3.7元。相比雀巢的收奶價高出近20%。
實際雀巢壓價已經不是新鮮事。
2009年雀巢在雙城鮮奶收購價格為每公斤1.95元，而當時，同在黑龍江的尚志市，蒙牛乳業生鮮乳收購的平均價為每公斤2.8元；內蒙古為每公斤2.55元左右；河北省則為每公斤2.75元左右。
據了解，當地為了促使雀巢提高收奶價，黑龍江省各級畜牧部門曾多次與雙城雀巢協商上調價格，但雀巢認為黑龍江省現行的生鮮乳收購參考價格并沒有法律約束力，不予執行。
直到2010年4月，由于雙城出現奶農大面積虧損，雙城市被確定為政府指導價格試點地區，按照雙城市養牛成本將雙城奶價確定為不低于2.8元，雙城雀巢才將生鮮乳收購價格調整為每公斤2.8元。
對于克扣的問題，上述乳企收奶負責人表示：“應該不是企業出面做，主要是收奶人員、中間人在克扣。”
雀巢與國內企業最大不同的是：在收奶中間環節奶站是屬于雀巢公司開辦或者聘請的人員管理。
雀巢的奶站則是公司出資興建，奶站的工作人員為公司的員工，或者聘任人員。雀巢根據生鮮奶收購規模按3000元~5000元/月(日收購18噸以下)、6000元~7000元/月(日收購18噸以上)標準向奶站支付工資。
正是這種模式成為雀巢在國內快速擴張的重要原因，這樣就不需要自己投資和管理奶源基地，只需要把工廠做好即可。
壓價、克扣奶農牛奶、與當地政府合謀壟斷奶源，雀巢的利益鏈上，任何一環出問題都會影響到整個鏈條。不幸的是，鏈條在今年10月斷裂。
雀巢中國公關經理何彤表示：“雀巢不欺騙農民，我們也絕對不容忍這種做法。”
被詬病的“雀巢模式”
雀巢模式能夠奏效，是建立在犧牲奶農權益的基礎上的
雀巢飽受質疑的另一大原因是：與當地政府合謀。
“雀巢模式”除了普通的“公司+農戶”之外，與國內乳企最大的不同就是與當地政府捆綁。在雀巢雙城公司，雙城市政府擁有2.99%的股份。由于政府的參與，依靠行政命令，雀巢才能獲得穩定的奶源。
在雀巢的帶動下，雙城的奶牛飼養量由10年前的不足2萬頭發展到2008年的28.48萬頭。養牛戶高峰時達到3.5萬戶。很多人在那個時候靠養牛發了家，雙城人養牛的熱情達到頂點，而且一直持續到2008年。
“三聚氰胺”事件爆發成為轉折點，從2008年下半年開始，雙城雀巢開始壓低奶價，這種情況一直持續到2010年4月。每公斤不超過1.95元的低價持續了一年多，使得雙城賣牛殺牛成風，從2008年存欄量28.48萬頭的峰谷，一下跌至2010年6月份的21.2萬頭。
雀巢對奶農要求非常苛刻，規定第一次出現次等奶警告，第二次出現扣奶資的50%，第三次出現就除名，以后再也不收奶。
但在養殖和擠奶環節，雀巢卻將本應由企業負責的機械化步驟交給農戶手工完成。這在一些企業看來簡直不可思議。
上述當地乳品企業人士表示，現在國家要求推廣機械榨奶，雀巢主要還是手工擠奶，奶站儲奶槽暴露于空氣下，怎么可能保證科學操作。
“國家要求大企業要有自有奶源，建牧場，作為國際品牌雀巢應該響應。”
除了設備落后之外，雀巢還一直固守農戶散養的模式。在東北，飛鶴力主建立大牧場，完達山、搖籃等當地企業以及蒙牛、伊利等外來者，也都在當地投資興建小型牧場。只有雀巢是個另類。
在收奶環節，雀巢還采用“連坐”的方式控制質量。
中國奶業協會理事陳渝告訴記者，雀巢收奶時多家奶農的奶混在一起，如果某一車奶出現問題，都會倒掉。并倒查是哪家奶農的問題，要求其向其他奶農賠償，“通過連坐讓奶農之間互相監督不摻假”。
對于這些苛刻而又奇怪的規矩，雀巢大中華區前總裁穆立曾表示：“在中國奶業界，目前有兩個誤區需要澄清。一是高品質的奶是養出來的，而不是檢測出來的；二是并不是機械擠奶就安全衛生，手工擠奶就不衛生。”
陳渝認為，雀巢的模式還是很有效的，“在當年，雀巢的奶農即便手工擠奶，也能將牛奶中的細菌數保持在8萬以下”。
不過這一切，都是建立在犧牲奶農權益的基礎上實現的。但截至記者截稿，雀巢一直未就如何保障奶農權益問題給出任何答復。
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