曾經作為成功案例的雀巢雙城模式，卻因克扣奶農、壓低奶價、壟斷奶源等問題受到質疑。有媒體報道稱，雀巢在黑龍江雙城市短秤收購，一桶奶少一公斤，并阻止奶農將奶賣往外地，壟斷奶源。
    對此，雀巢方面稱，“雀巢不欺騙農民”，并表示雀巢對文章所提問題非常重視，不會容忍這種做法，正與當地政府一起調查，找出問題所在。
    業內人士稱，出現這種問題是緣于雀巢沿用的“企業+奶農”模式，在當前原材料價格高企的情況下，因掌握話語權，雀巢為了轉移成本壓力，才會出現壓低奶價、克扣奶農的現象。

    轉移成本壓力

    目前，雀巢在中國的奶源主要來自于雙城，雀巢集團曾在內蒙古興建了奶廠，收集當地的牛奶，但是該廠產能不足雙城市的三分之一，加上內蒙古一直是蒙牛及伊利的地盤，因而雀巢主要奶源仍在雙城市。
    雙城也因雀巢變成一個奶城，雙城市政府網站顯示，雀巢每年交給當地政府的稅收占當地總稅收的近六成。而一家獨大的現狀，也讓雀巢在弱勢的養殖戶面前牢牢地掌握了奶源的主動權。
    對此，雀巢表示，“雀巢沒有壟斷”，雙城還有其他乳品企業。“而該合資公司的關系是一個歷史遺留問題。”雀巢表示，“我們正在與政府討論這個問題。我們希望找到一種方法，可以繼續保持雙城的成功態勢。”
    事實上，此前雀巢的雙城模式一直備受贊譽。早在1987年，當時北方奶牛養殖業不成系統，雀巢已經開始著手創建自己的供應鏈，通過給當地培育雙城牛奶基地，投入巨資幫助奶農采購奶牛及飼料、提供技術等建構與奶農之間的信任，成為帶動當地農民致富的榜樣。
    但隨著玉米、大豆等飼料成本的一路走高，奶價隨之走高，雀巢與奶農之間的利益沖突開始爆發。而在《第一財經日報》記者采訪過程中，多名人士表示，雀巢被指責克扣奶農，主要來源于成本壓力，欲將其轉移到奶農身上。“今年原奶價格上漲得厲害，而除了干粉，雀巢其他產品線提價不明顯，導致其成本壓力變大。”奶業營銷專家馮啟認為。
    而雀巢與奶農矛盾的激化某一方面也來自蒙牛與伊利的加入。黑龍江奶協相關人士透露，此前，蒙牛、伊利分別在雙城市附近的大慶、肇東建設工廠，并打算進駐雙城市，但遭到當地政府的拒絕，兩家公司只好在周邊開設奶站，收集雙城以外奶戶的零散牛奶。
    但隨著蒙牛、伊利先后提高收購價，雖然當地政府嚴格控制奶源外流，不過一些奶農仍然不惜冒險將牛奶送往蒙牛、伊利的奶站。

    落后的模式

    “三聚氰胺”事件后，最近兩年企業為了保證奶源安全，包括伊利、蒙牛、光明在內的國內乳業巨頭都開始自建奶源基地，但是雀巢卻仍在沿用原來的“企業+奶農”模式，正是這種模式被認為是雀巢奶業問題之源。
    “這種‘企業+奶農’的模式，主要矛盾就在企業與奶農的利益博弈關系。當原料成本上升時，政府監管嚴格點，企業吃點虧，這種模式可以暫時維持一種平衡，但當奶源緊缺或嚴重過剩時，就會出現各種問題。”商務部流通生產力促進中心分析師宋亮表示。
    而事實上，雀巢與奶農的矛盾由來已久，行業刊物《奶業科技》上曾刊文稱，2007年以來，奶牛飼料的價格持續上漲，而雀巢公司的原奶收購價格是同行業中較低的，使奶牛戶的養殖效益持續走低，在奶業岌岌可危的關鍵時刻，政府部門在深入調查研究的基礎上，與雀巢公司多次協商，先后5次上調了原奶的收購價格。
    中國農業大學的一位教授表示，在雀巢雙城模式下，可能存在季節性收奶價格偏低的情況，但是這一模式能存在20多年，至少說明這種模式下當地養殖戶還能獲得不錯的效益。不過，該教授還指出，這種大企業加奶農的模式是我國早期的養殖方式，存在一定的歷史既成性。
    “雀巢近兩年在奶源建設上并沒有更多的發展，這點確實讓人感到遺憾，可能是對于這種模式過于自信了吧。”宋亮認為。
    宋亮還稱，目前雙城市提供的奶源在其國內產品中大概占據不到一半的比例。而其在國外的奶源并沒有像在中國一樣從奶農手中收取，主要采購自新西蘭、澳大利亞等地恒天然等大型牧場。
    這種模式在管理上也存在漏洞，尤其是通過奶站收購環節。據當地一名知情人士表示，雀巢除了入股幾家較大的奶站之外，其他奶站都是民營企業。“作為一個經濟實體，奶站當然會追求利益，存在壓價克扣等方式很正常。”該人士表示。
    業內人士表示，“企業+奶農”模式無論質量控制多好，分散養殖模式的困局依然存在，雀巢雙城模式也難破這一困局。因此，在市場變化面前，如何在保證原奶質量的前提下，確保奶農利益，對雀巢來說仍然是一個課題。