“蒜價已經開始漲了，估計10天后就會漲到2塊多。”從山東金鄉來北京新發地農產品批發市場販賣大蒜的張先生對《經濟參考報》記者說。
記者了解到，近期包括大蒜在內的蔬菜價格出現止跌回升的跡象，部分葉類菜價格比上月上漲三成。與此同時，雞蛋、食用油等主要農副產品價格繼續上漲，豬肉價格保持高位，呈現出“前赴后繼”的輪漲態勢。
國家發改委29日發文稱，影響當前經濟穩定運行的不利因素，一是價格總水平仍可能高位運行，二是實現農業穩定增產的不確定性仍然較強。
反彈 蔬菜價格止跌回升
農產品價格變動的最新跡象是蔬菜價格出現反彈。新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測數據顯示，7月下旬以來，部分葉類菜價格漲勢明顯，與7月20日相比，8月28日全國菠菜、油菜、生菜分別上漲31.2%、20.8%、27.3%。進入8月份后，四季豆、黃瓜、茄子、豇豆、苦瓜、大蒜價格也出現漲勢。
另據商務部上周發布的食用農產品價格監測數據，8月15日至21日，18種蔬菜平均批發價格結束4月份以來的一路下跌，首次較前一周環比上漲，漲幅達到2.1%。其中生菜、大白菜和油菜等葉類蔬菜價格漲幅居前，分別上漲15.1%、14.1%和11%。
有分析認為，全國部分地區出現降雨天氣，影響到蔬菜生長，制約了其供應量，導致蔬菜價格短期波動。蔬菜價格此前跌幅明顯收窄，已經暗示后期菜價將企穩。
今年4月份以來，由于新菜上市供過于求，蔬菜價格在生產地大幅下跌，造成“菜賤傷農”。東方艾格農業咨詢公司分析師王穎告訴《經濟參考報》記者，如果按照正常的市場走勢，不會出現菜價大漲的情況，但由于菜農對全國蔬菜種植信息不了解，當菜價特別低的時候，可能會減少下一輪的種植量，從而對市場產生影響。
蔓延 “肉蛋油”漲價范圍擴大
除了蔬菜價格止跌回升，記者還發現，老百姓“菜籃子”中的許多農產品價格也均在上漲。
比如豬肉價格就在止跌回升后繼續反彈。據搜豬網的數據，全國出欄肉豬均價逼近前期高位。受南方、中西部地區豬價強勁的影響，出欄肉豬均價破10元/斤的地區明顯增加，并逐漸影響周邊地區豬價走勢。
新華社經濟分析師譚謨曉對《經濟參考報》記者表示，受中秋節臨近、大中專院校學生即將開學等影響，豬肉需求量有所增加，而目前豬源緊缺的局面并沒有實質性改變，短期內豬肉價格仍有一定上漲空間。
豬肉價格高企，對其它肉類和蛋類農產品價格的波及效應十分明顯。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，7月份以來全國雞蛋價格漲勢明顯，屢創歷史新高，8月27日，全國雞蛋日均價漲至每斤5.40元，較7月1日上漲9.8%。目前全國雞蛋價格大幅高于去年同期，8月27日同比上漲16.1%。
北京馬家堡一家菜市場的雞肉商戶介紹說，近期雞肉價格漲了不少，像雞琵琶腿肉的價格之前是每斤9元，現在漲到了每斤10元。
糧油產品方面，糧食價格穩中有漲，食用油價格則繼續走高。國家統計局24日發布的50個城市主要食品價格數據顯示，8月中旬花生油和大豆油在糧油類產品中漲幅最大，較上旬分析上漲了2.3%和1%。
據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，8月份以來，反映食用油漲價的地市數量有所增加，漲價的食用油品牌、品種數量均呈擴大之勢，涉及金龍魚、多力、鷹嘜、魯花等品牌。其中，與8月1日相比，8月27日純花生油價格漲幅最大，為5.2%，逾九成省區市的純花生油價格均在每桶(5升)110元以上。
“目前，無論是批發環節還是終端零售市場，食用油價格均有不同程度上漲，花生、大豆等原材料成本增加是推動食用油漲價的主要原因。”譚謨曉預計，隨著食用油需求旺季的到來，需求量會逐漸增加，在生產成本高企和需求增加的支撐下，預計近期價格仍將震蕩上行。
壓力 食品輪漲加大高通脹預期
年初是蔬菜價格上漲，二季度是豬肉價格走高，現在又是雞蛋、食用油漲價，蔬菜價格反彈，今年以來我國食品價格呈現輪漲趨勢，這無疑加大了當前物價上漲的壓力。
國家發改委中國宏觀經濟學會秘書長王建對《經濟參考報》記者表示，目前我國的物價上漲主要還是被食品推動，比如7月份的居民消費價格指數(CPI)同比上漲6.5%，其中食品類價格同比上漲14.8%，影響價格總水平上漲約4.38個百分點。
王建認為，近年來食品價格上漲幅度一直是整體CPI的一倍以上，而食品的核心是糧食。今年開春先是旱災，到5月份又轉為澇災，這種罕見的災害性氣候，對今年的糧食生產構成不利影響，如果夏糧減產，秋糧也減產，那么由食品推動的通脹過程在三、四季度都會持續，就是不可能低于5%了，特別是到秋糧上市的11月份，CPI破“7”也有可能，全年則不會低于5%。
中信建投證券發布的報告表示：“今年以來，食品價格前赴后繼地漲，蔬菜下來豬肉跟上，豬肉還未下來，水產品和雞蛋又跟進，水產品和豬肉剛歇歇腳，食用油、雞苗、鴨苗又拿過接力棒，猶如百花齊放，爭奇斗艷。目前我們實在看不到哪種食品價格有較大的下降的空間和動力。而隨著發改委漲價禁令的退出，一些商品價格如果出現報復性的上漲，應該并不意外。”
該券商認為，三季度我國物價上漲的壓力依然很大，CPI將高于二季度；雖然四季度主要由于翹尾因素減弱，CPI同比漲幅會有所下降，但環比增速依舊較高。預計2011年全年CPI或達5.5%以上。
國家統計局原總經濟師姚景源也對《經濟參考報》記者表示，物價上漲仍然是今年中國經濟的大問題。當前物價上漲原因較為復雜。從國際上看，2008年世界金融危機爆發后，各國的應對辦法主要是多發行鈔票，這導致了全世界性的流動性過剩，國際大宗商品價格快速上漲。中國現在是世界第二進口大國，所以多數時候只能被動的接受漲價。從國內來看，貨幣同樣超發。但是更深層次的問題是我國農業基礎薄弱。當前中國從事農業的人口占全國人口的一半左右，但是農業產值只占GDP的不到10%。
對策 中長期需完善支農政策
盡管從部委監測的食品價格數據來看，8月食品價格環比可能出現下滑，然而來自安信證券的報告發現，今年8月份食品價格顯著低于歷史上8月CPI食品環比均值。
報告稱，觀察2001年以來的歷史情況，CPI中的食品價格表現出極強的季節模式，環比往往是在8月由負轉正，并延續這樣的價格上漲直至次年2月。8月CPI中食品價格環比大幅低于歷史均值，對應的是8月蔬菜價格逆季節性快速下跌。
但是現在，蔬菜價格重新出現了反彈的跡象。為了應對以蔬菜為代表的食品價格反彈，近期國家出臺了一些舉措。比如，7月商務部和北京市聯合啟動了周末車載蔬菜市場建設工作，讓蔬菜由產地直供，最大限度降低流通成本。
中信證券首席宏觀經濟學家儲建芳建議，政策的著力點應該是在中長期完善支農政策，穩定農產品價格。構建現代農業產業體系，加速傳統農業向現代農業轉型。
具體而言，一是促進農業產業化，完善政府財政補貼機制，提高規模化經營和技術進步，增加農產品供給；二是推進農產品市場流通體系建設；三是加強監管，限制農產品炒作，加強國家對重要農產品儲備的調節作用；四是創新農業組織形式，理順農產品價值鏈聯結機制。