近期頻頻被曝光的食品餐飲行業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題引發(fā)了網(wǎng)民的極大關(guān)注。據(jù)媒體報(bào)道，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次。漢堡、原味雞等肉類品種有把日期更改繼續(xù)售賣的問(wèn)題，存在食品安全隱患。
對(duì)此，肯德基8日的回應(yīng)否認(rèn)了相關(guān)報(bào)道內(nèi)容，稱“肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會(huì)過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)瑴p少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響；同時(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國(guó)家《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。”聲明中并未提及烹飪油多久會(huì)更換一次。而對(duì)于產(chǎn)品售賣時(shí)間問(wèn)題，肯德基回應(yīng)說(shuō)，“為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期，并不是保質(zhì)期。所有產(chǎn)品一旦超過(guò)最佳賞味期即會(huì)被廢棄。”
有網(wǎng)民認(rèn)為肯德基只是在辯解，鉆了“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的漏洞。除了要求建立嚴(yán)格的食品安全“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”，網(wǎng)民還期待監(jiān)管部門對(duì)包括洋快餐在內(nèi)的食品行業(yè)實(shí)施有力的安全監(jiān)管。
國(guó)人健康真的是“啃不起”
截至記者發(fā)稿，新浪微博發(fā)起的網(wǎng)上投票結(jié)果顯示，參與投票的61%的網(wǎng)民認(rèn)為，肯德基炸雞用油4天才徹底換一次“真不衛(wèi)生”。
署名“新銳振鳴”的博客文章說(shuō)，“這樣一看(肯德基的這種做法)，中國(guó)人的健康真的是啃不起！”署名“月影孤塵”的微博評(píng)論說(shuō)，“也太惡心了吧，本以為一天一換呢，KFC還是快餐三巨頭之一呢。以后可不敢吃了。”
署名“凡梵”的微博說(shuō)：“我們還要更深入地想想，油4天才更換，是否比地溝油危害更大？為什么監(jiān)察部門到現(xiàn)在還沒(méi)進(jìn)入調(diào)查？”
反思“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”
有網(wǎng)民認(rèn)為，肯德基的回應(yīng)是一種鉆“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”漏洞的辯解。署名“不好起名”的網(wǎng)民說(shuō)，越來(lái)越發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”太低了。如最近爆出食品安全問(wèn)題的肯德基也辯解了，其用油4天符合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。只可惜，它不符合上海標(biāo)準(zhǔn)：12小時(shí)。據(jù)媒體報(bào)道稱，今年6月，上海市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布指南，餐飲服務(wù)單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長(zhǎng)不得超過(guò)3天；連續(xù)煎炸食品的，累計(jì)使用期限不得超過(guò)12小時(shí)。
署名“榮志曉”的網(wǎng)民說(shuō)：肯德基的聲明讓我們反思什么是“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”。署名“李燦輝”的微博也說(shuō)，“對(duì)于一個(gè)洋快餐，在中國(guó)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，讓我深思。”
有專家表示，要想真正杜絕煎炸用油的不規(guī)范使用，關(guān)鍵還是要細(xì)化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督，建議相關(guān)部門還是應(yīng)就煎炸用油制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，起到監(jiān)督作用，保證食品的衛(wèi)生安全。
食品安全監(jiān)管需加強(qiáng)
網(wǎng)民認(rèn)為，面對(duì)越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題，建立嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)固然重要，關(guān)鍵還在于我國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)該實(shí)施有效的嚴(yán)格監(jiān)管，對(duì)包括洋快餐在內(nèi)的食品安全監(jiān)管不能“失靈”。
肯德基在回應(yīng)中稱，肯德基在全球有著60多年的運(yùn)營(yíng)、管理經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)大陸3200多家肯德基餐廳嚴(yán)格按照該流程和規(guī)定運(yùn)作管理。對(duì)此，署名“有理講理”的網(wǎng)民認(rèn)為，“相信肯德基的制度規(guī)范度，只是在我們國(guó)家有一些加盟店，操作是否規(guī)范很難說(shuō)。”署名“益進(jìn)”的網(wǎng)民說(shuō)：“肯德基的標(biāo)準(zhǔn)我信，但在國(guó)內(nèi)執(zhí)行得如何？誰(shuí)監(jiān)督？”
署名“紅纓老槍”的微博說(shuō)，一貫給人干凈衛(wèi)生印象的洋快餐，最近頻曝食品安全問(wèn)題。既說(shuō)明有員工良心發(fā)現(xiàn)爆家丑，也說(shuō)明監(jiān)管無(wú)力。
署名“單士兵”的網(wǎng)民認(rèn)為，中國(guó)食品安全問(wèn)題之所以長(zhǎng)期亂象紛呈，是因?yàn)樽躺陔s草叢生的市場(chǎng)環(huán)境。而失去公平競(jìng)爭(zhēng)與法治保障的市場(chǎng)秩序支撐，不論是國(guó)產(chǎn)的還是外資的，都只會(huì)處于監(jiān)管失靈的狀態(tài)，都會(huì)掉進(jìn)劣幣驅(qū)逐良幣的投機(jī)陷阱。而最后為之買單的，卻只能是無(wú)辜的消費(fèi)者。