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2011-08-09 作者： 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)
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據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道，數(shù)名曾在肯德基工作過(guò)的人士表示，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。與此同時(shí)，漢堡，原味雞等肉類(lèi)品種存在把日期更改繼續(xù)售賣(mài)的問(wèn)題。肯德基食用油反復(fù)使用的問(wèn)題和過(guò)期的食品通過(guò)更改日期重新售賣(mài)的問(wèn)題被前員工曝光之后，肯德基高大的形象再消費(fèi)者心目中一下子矮了不少，也是問(wèn)題不斷的肯德基中國(guó)處在一個(gè)無(wú)比尷尬的地位。人們不禁要問(wèn)肯德基到底怎么啦？
其實(shí)肯德基完全有能力杜絕這樣對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任事件的發(fā)生的。可是肯德基并沒(méi)有杜絕，這是為什么呢？筆者認(rèn)為以下環(huán)節(jié)都可以避免這樣事件的發(fā)生。首先由于肯德基內(nèi)在已經(jīng)建立了一套信息管理系統(tǒng)。比如肯德基門(mén)店每賣(mài)出一份食品或者飲料，肯德基的物流配送中心、企業(yè)的管理層等等部門(mén)都能夠在第一時(shí)間得到這一信息。物流配送中心根據(jù)各個(gè)不同門(mén)店銷(xiāo)售情況，作出判斷與預(yù)測(cè)，并給每個(gè)不同的門(mén)店及時(shí)的補(bǔ)貨，同時(shí)物流配送中心也將自己的訂單傳遞給自己的供應(yīng)商。物流配送中心其實(shí)完全可以根據(jù)各個(gè)不同門(mén)店的銷(xiāo)售情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各個(gè)門(mén)店存在的欺騙消費(fèi)者的問(wèn)題，并提出整改意見(jiàn)和建議。當(dāng)然企業(yè)的管理層也能夠根據(jù)及時(shí)的信息判斷出門(mén)店存在的問(wèn)題。只是這樣的信息管理系統(tǒng)，在肯德基僅僅只是作為一種流程工具，任何節(jié)點(diǎn)上的員工，他們都在為自己的節(jié)點(diǎn)負(fù)責(zé)，而不是為客戶(hù)的價(jià)值負(fù)責(zé)，于是在肯德基內(nèi)部就出現(xiàn)集體的失明現(xiàn)象。這到底說(shuō)明什么呢？肯德基最清楚。
其次肯德基的每個(gè)門(mén)店每個(gè)月應(yīng)該都會(huì)出具一份財(cái)務(wù)報(bào)表給企業(yè)的管理中心。作為一名專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)人員，完全有能力根據(jù)產(chǎn)出比發(fā)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)中存在的不正常的現(xiàn)象，并且對(duì)這樣的現(xiàn)象提出質(zhì)疑，可是他們沒(méi)有！這又是為什么呢？
第三作為一家現(xiàn)代性的企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，一般都有一個(gè)質(zhì)量管理部門(mén)，來(lái)監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行階層是否貫徹了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和管理制度。肯德基也應(yīng)該不例外吧！可是肯德基的質(zhì)量管理部門(mén)在監(jiān)督的過(guò)程中，卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，是肯德基缺乏這個(gè)部門(mén)，還是其他呢？
第四，在肯德基這樣的企業(yè)內(nèi)部，一般而言，應(yīng)該建立了解決各個(gè)不同利益體之間的利益均衡機(jī)制。比如HP中就有。通過(guò)這樣的機(jī)制來(lái)化解企業(yè)內(nèi)、外部矛盾。肯德基目前存在的問(wèn)題是數(shù)名曾在肯德基工作過(guò)的人士曝光給媒體的。這又是為什么呢？這更值得肯德基深思。
如果肯德基的管理體系不出現(xiàn)異化的話，那么肯德基會(huì)接二連三的出現(xiàn)這樣或者那樣的質(zhì)量門(mén)問(wèn)題？肯定不會(huì)！因?yàn)槠髽I(yè)經(jīng)營(yíng)中的各個(gè)不同的環(huán)節(jié)都能夠徹底的將肯德基存在的問(wèn)題充分的暴露出來(lái)。問(wèn)題是肯德基的管理上存在問(wèn)題嗎？
筆者認(rèn)為絕對(duì)不是！管理方面存在的問(wèn)題實(shí)際上是企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想的具體體現(xiàn)。筆者認(rèn)為是肯德基沒(méi)有將客戶(hù)至上的理念或者客戶(hù)是上帝的理念當(dāng)成一種絕對(duì)信仰和真理。而是將客戶(hù)至上理念當(dāng)成蒙蔽中國(guó)消費(fèi)者的工具，或許是因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)機(jī)制的不健全、或許是我們的消費(fèi)者過(guò)于善良和不成熟、或許是中國(guó)追隨肯德基的企業(yè)缺乏一種自信和理性等等，讓肯德基在這樣的環(huán)境中，放棄了一個(gè)曾經(jīng)優(yōu)秀企業(yè)的原則和應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，這樣肯德基的客戶(hù)理念在這樣的環(huán)境下就異化了。這樣的異化直接導(dǎo)致肯德基內(nèi)在能力的衰落，導(dǎo)致一系列問(wèn)題的出現(xiàn)。盡管它在規(guī)模上、營(yíng)業(yè)額上和利潤(rùn)上在中國(guó)市場(chǎng)還在不斷增長(zhǎng)，那只不過(guò)是財(cái)務(wù)上的增長(zhǎng)，而并不是戰(zhàn)略上的增長(zhǎng)。當(dāng)然這樣的成績(jī)也很好的將肯德基在中國(guó)的問(wèn)題隱藏得更深，更不容易被發(fā)現(xiàn)。肯德基相信自己是在戰(zhàn)略上出現(xiàn)了問(wèn)題嗎？絕對(duì)不會(huì)！原因很簡(jiǎn)單，卻年筆者曾經(jīng)拜訪過(guò)肯德基武漢管理中心，回來(lái)后，也曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一段文字，認(rèn)為肯德基在戰(zhàn)略上出現(xiàn)問(wèn)題，并發(fā)給了肯德基。
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