國務院辦公廳近日印發(fā)的《2011年食品安全重點工作安排》，第一項重點工作即為“嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為”；其次對6個重點品種進行綜合治理，包括乳制品、食用油、保健食品、鮮肉和肉制品、食品添加劑以及酒類。
　　工作安排還包括其他幾項重點工作，“著力提升企業(yè)食品安全管理能力”、“進一步提高食品安全監(jiān)管水平”、“切實加強食品安全宣傳教育”。
　　工作安排還要求，今年年底前，所有縣級以上地方政府都要建立健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機制，并明確辦事機構；修訂《國家重大食品安全事故應急預案》，完善應對食品安全事故的快速反應機制和程序。

　　■ 解讀

　　1 “嚴打食品安全違規(guī)”居首

　　從2009年至今，國辦已經(jīng)連續(xù)三年對食品安全年度工作作出部署，今年，食品安全重點工作將從五方面入手，“嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為”被排在首位。
　　如在食用農(nóng)產(chǎn)品(17.00,0.01,0.06%)環(huán)節(jié)，針對飼養(yǎng)環(huán)節(jié)使用違禁藥品的行為，今年將深入排查并堅決打擊在飼料原料和產(chǎn)品中，添加有毒有害物質(zhì)，以及在畜禽飼養(yǎng)、販運過程中使用“瘦肉精”等違禁藥物的行為。
　　另外，強化食品重點品種安全保障水平、提高企業(yè)安全管理能力、加強日常監(jiān)管工作等，也以較大篇幅列入今年五項重點工作之中。

　　【解讀】國務院食品安全委員會辦公室負責人表示，從去年情況看，在種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)，共查處違法違規(guī)行為13萬起，重點查處食品的嚴重違法犯罪案件115起，抓獲犯罪嫌疑人248人，取締和停產(chǎn)違規(guī)企業(yè)單位10余萬家。
　　他說，數(shù)據(jù)一方面也說明，當前食品安全領域的違法犯罪現(xiàn)象確實還比較嚴重。這些違法違規(guī)活動，是導致食品安全問題的主要原因。

　　2 監(jiān)管部門嚴禁以罰代刑

　　工作安排要求，今年年底前，所有縣級以上地方政府都要建立健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機制，并明確辦事機構。切實保障執(zhí)法辦案和監(jiān)管基礎能力建設經(jīng)費投入，并且，嚴禁各種形式的保護主義。
　　強化地方政府的責任成為通知中的重點內(nèi)容之一。根據(jù)食品安全法規(guī)定，縣級以上地方各級政府，要對本行政區(qū)域的食品安全工作統(tǒng)一負責。
　　另外，今年還將實施食品安全風險評估制度，及時對相關食品安全風險和隱患進行風險評估。并且要加快組建國家食品安全風險評估機構。
　　同時，監(jiān)管部門要嚴把食品、食品添加劑及相關產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務許可關，加強對生產(chǎn)經(jīng)營者的許可后續(xù)監(jiān)管和執(zhí)法檢查。對不能持續(xù)滿足許可條件的企業(yè)，要依法撤銷許可；對存在嚴重食品安全問題的，要依法加大行政處罰力度，直至停產(chǎn)整改、吊銷證照；對隱瞞食品安全隱患、故意逃避監(jiān)管等行為，要依法從重處罰；對涉嫌犯罪的要及時移交司法機關，嚴禁以罰代刑。

　　【解讀】國務院食安辦負責人表示，對日常監(jiān)管和食品安全事故處置中的履職不力、失職瀆職等問題，以及對群眾舉報、上級督辦、日常檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為沒有及時查處的，要依法依紀嚴肅追究有關部門、地方及其職能部門和相關人員的責任。

　　■ 專家觀點

　　“食品安全分段管理無效”

　　專家建議，食品安全監(jiān)管職責應回歸一個部門

　　從“假葡萄酒”到近期被曝光的“瘦肉精”事件，2011年還未過去四分之一，食品安全問題，就一次次地被社會關注。對于頻頻出現(xiàn)的食品安全問題，有關專家認為，分段管理的模式應有所突破，因為它難以起到有效管理作用。

　　應加大企業(yè)違法成本

　　根據(jù)“十二五”規(guī)劃綱要，未來五年，我國將建設食品藥品的質(zhì)量追溯制度，健全食品藥品安全應急體系，加強風險監(jiān)測評估預警以及監(jiān)管執(zhí)法和基層快速檢測能力。
　　在昨日印發(fā)的重點工作安排中也明確表示，要加快組建國家食品安全風險評估機構。
　　也有專家提出，除了制度建設外，應加大對食品安全違法者的懲罰力度，讓造假者“付出足夠的代價”，讓涉嫌瀆職者得到“依法嚴懲”。
　　中國社科院法學研究所副研究員劉海波認為，目前在食品安全事件中采取的是一對一的訴訟，如果消費者勝訴，企業(yè)只對這一名消費者賠償。他認為，這種方式對企業(yè)處罰太低，食品安全案件應該建立起“集團訴訟”，一個人勝訴，企業(yè)就要對所有使用這一產(chǎn)品的消費者進行賠償，加大企業(yè)的違法成本，“讓造假者付出足夠的代價”。

　　分段管理導致推諉

　　另外一名不愿透露姓名的食品安全專家則認為解決食品安全問題，應在頂層設置上有所突破，將食品安全監(jiān)管職責回歸一個部門，以避免“出現(xiàn)問題互相推諉”的現(xiàn)象。
　　他以生豬為例，一只豬從養(yǎng)殖到餐桌，至少經(jīng)歷5個部門，其中養(yǎng)殖時歸農(nóng)業(yè)部門管理，商務部門負責屠宰，到了市場則歸工商部門管理，到飯店食堂上了餐桌，又成了衛(wèi)生部門的責任，其間，又有質(zhì)檢部門的責任。
　　他說，最近被曝光的“瘦肉精”事件，體現(xiàn)分段管理難以起到有效管理的作用。　本版稿件采寫(除署名外) 本報記者 吳鵬

　　■ 事件

　　河南發(fā)現(xiàn)3個“瘦肉精”窩點

　　68人涉案；對43名公職人員進行了調(diào)查取證

　　據(jù)新華社電 記者從“瘦肉精”事件國務院聯(lián)合工作組獲悉，目前，肇事“瘦肉精”來源基本查明，并發(fā)現(xiàn)3個“瘦肉精”制造窩點。
　　國務院食品安全委員會辦公室副主任、聯(lián)合工作組負責人劉佩智透露，目前已基本查清河南“瘦肉精”事件中違禁“瘦肉精”的使用來源情況。截至24日，已發(fā)現(xiàn)3個自2007年以來一直制造“瘦肉精”的窩點。
　　截至3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有關部門控制、刑拘、立案偵查的人員已達68人，其中“瘦肉精”銷售人員26人，使用養(yǎng)殖戶33人，生豬經(jīng)紀人7人，企業(yè)采購人員2人，并對43名公職人員進行了調(diào)查取證。
　　國務院食品安全委員會辦公室將就“瘦肉精”問題開展全國專項打擊活動。

　　2011年重點治理6種食品

　　1，乳制品

　　●強化生鮮乳收購、運輸許可管理，推進生鮮乳收購站標準化建設

　　●嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉生產(chǎn)企業(yè)試點建電子信息追溯系統(tǒng)

　　背景：2008年，以三鹿事件為導火索，伊利、蒙牛等國內(nèi)大小奶制品企業(yè)依次被檢出了三聚氰胺。

　　2，食用油

　　●加強對食用油中危害人體健康物質(zhì)的監(jiān)測

　　●打擊非法生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食用油和從非法渠道收購食用油的行為

　　背景：近年來，地溝油問題被媒體曝光，不法者從下水道中的油膩漂浮物或者將飯店泔水經(jīng)過簡單加工、提煉出的油，再次流入餐桌。

　　3，保健食品

　　●加大對保健食品中可能違法添加藥物的檢測力度

　　●整治制售假劣保健食品、普通食品聲稱具有特定保健功能等行為

　　背景：保健品冒充藥品，夸大功效，甚至聲稱有治療作用，還違法添加化學物質(zhì)……在現(xiàn)實生活中，保健品亂象經(jīng)常可以在報道中看到，讓消費者真假難分。

　　4，鮮肉和肉制品

　　●嚴禁私屠濫宰和宰售病死病害畜禽，打擊加工、出售注水肉、未經(jīng)檢疫檢驗合格肉及其制品的行為

　　●加強對可作為“瘦肉精”原料的人用藥品流通的監(jiān)管

　　背景：本月15日，有媒體報道，河南多地養(yǎng)豬場使用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，早在2002年，我國就明令禁止“瘦肉精”使用于養(yǎng)殖業(yè)，然而十年未根治。

　　5，食品添加劑

　　●加強食品中食品添加劑、非食用物質(zhì)的抽檢和監(jiān)測

　　●嚴格實行三聚氰胺銷售實名制，禁向食品和飼料企業(yè)售三聚氰胺

　　背景：最近，“化學火鍋”、“大米加香”、“面粉增白劑”、“一滴香”等問題，讓公眾對食品添加劑安全性產(chǎn)生擔憂。

　　6，酒類

　　●整治制售假冒偽劣白酒和葡萄酒類的行為

　　●全面清理不符合經(jīng)營資質(zhì)的白酒和葡萄酒類銷售單位

　　背景：河北昌黎縣密布著眾多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，據(jù)媒體報道，個別企業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，葡萄酒酒汁占百分之二十，其余都是水。