植物奶油因含反式脂肪酸，被媒體報道形容為危害堪比殺蟲劑。據(jù)報道，衛(wèi)生部官員日前表示，衛(wèi)生部正在開展反式脂肪酸的風(fēng)險監(jiān)測評估工作，并將在此基礎(chǔ)上，按程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。
　　植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用。但是，氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風(fēng)險。網(wǎng)民們認(rèn)為，國家盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn)，限制氫化油的含量；也有的網(wǎng)民認(rèn)為，這是食品工業(yè)化過程中出現(xiàn)的問題，科學(xué)本來就是把雙刃劍，有益有害，對于控制氫化油的危害性，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外，還需采取多種輔助手段，包括普及健康知識、宣傳健康飲食習(xí)慣、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等。

　　食品安全隱患被網(wǎng)民強(qiáng)烈關(guān)注

　　“每日健康”說，看到新聞后，我馬上翻出家里的零食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在餅干、蛋糕、麥片、方便面等包裝上，都印刷著含有氫化植物油，卻沒有標(biāo)注上具體含量。也就是說，我每天都在吃含氫化油的食品，卻不知道吃了多少。可見，要拆除健康炸彈的隱憂，關(guān)鍵之處是盡快制定食品標(biāo)準(zhǔn)，限制氫化油的含量。
　　許多網(wǎng)民在自己的博客上轉(zhuǎn)載相關(guān)報道，并呼吁政府強(qiáng)化食品安全管理。報道指出，氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。若不加以干涉，或釀出食物史上的最大災(zāi)難。

　　“中國奶油食品都不能吃”說錯了

　　對于植物奶油食品對人體造成危害，很多消費者看到報道后對奶油食品產(chǎn)生心理恐懼，有專家表達(dá)了不同觀點。專家在媒體中表示，“我個人認(rèn)為，把反式脂肪酸比喻成DDT(殺蟲劑)這么嚴(yán)重，很不恰當(dāng)。目前中國沒有對反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)，極少食品中反式脂肪酸含量甚至達(dá)到了總脂肪酸的60%，按照理論來講，這也是不違法的。”
　　一些網(wǎng)民對氫化油的看法也比較理性：對于控制氫化油的危害性，除了制定含量標(biāo)準(zhǔn)外，還需采取多種輔助手段，包括普及健康知識、宣傳健康飲食習(xí)慣、全程監(jiān)管氫化油生產(chǎn)企業(yè)等等。這項健康工程，需要盡快啟動，不能再拖延時日，以免造成更大的健康危機(jī)。

　　商業(yè)利益使然

　　有網(wǎng)民認(rèn)為，為什么植物奶油既然這么不好，大量的商家還是使用植物奶油而不使用動物奶油？
　　首先，從口感上，植物奶油的口感更“清爽”，不像動物奶油一樣有些油膩。　
　　其次，從價格上，在零售來說，動物奶油的價格將近是植物奶油的翻倍，有些品牌，甚至翻倍都不止。而且，動物奶油的價格，每年每時都在波動。在牧草旺、雨水足的季節(jié)里，牛奶的價格低了，動物奶油的價格就跟著也低了，一般到了冬天，動物奶油的價格甚至可以是夏季的翻倍。商家經(jīng)營，怎么可能一塊蛋糕，一年里從五塊錢賣到十塊錢，一年變幾次的價？　
　　再次，從儲存上：植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存后，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質(zhì)；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。這么“嬌貴”的奶油儲存，在商業(yè)上來講，真是太難了，而且從經(jīng)營運作的成本上來說，這無形增加了極大的成本。
　　最后，從操作的工藝上：植物奶油打發(fā)是很容易的，動物奶油的打發(fā)就麻煩得要命了，商業(yè)上，有幾個商家愿意給師傅們一人一箱動物奶油的廢品率來練習(xí)呢？
　　這位網(wǎng)民說，以上似乎都是商家的成本控制的問題，但是，還有一個更重要的因素，就是消費者自身。消費者真的可以接受以后用一個翻倍的價格來購買蛋糕嗎？剛才說商家都只是講個利字，如果消費者們都接受動物奶油的價格，我想，商家也不會拒絕使用動物奶油吧？消費者們真的可以接受嗎？