自去年秋季以來，糖價一直高熱難退。對此，業內普遍的分析是，市場供需缺口推高了糖價。然而，記者采訪發現，制糖成本居高不下，已成為高糖價“穩定器”。
　　專家提醒，糖價高位運行固然對制糖企業是一個利好，但成本居高不下使得制糖產業抗風險能力較為薄弱，一旦糖價出現大幅波動，產業風險暴露無遺。專家建議，制糖企業應“居安思危”，趁此機會改進技術，改善管理，及早化解風險。

　　高糖價時代已來臨？

　　自從去年秋季以來，受百年不遇的西南大旱影響，糖價一直保持高位運行態勢，旱情助推糖價上漲、國家儲備糖調節市場能力有限、游資炒作糖價等消息更加劇了各方緊張。
　　盡管糖價依舊膠著在5000元/噸上下，但相比今年年初榨季剛剛結束時的“草木皆兵”，記者采訪發現，目前不少企業對當前糖價已經選擇了平靜接受，甚至有業內人士指出，“如果當前糖價是高糖價的話，那么，高糖價時代已然來臨”。
　　讓業內人士做出如此判斷的一個主要依據是，10/11榨季國內食糖市場缺口依舊存在。盡管離10/11榨季尚有兩月，但業內普遍的預期是，在9月至10月份不出現大的氣候異常的情況下，食糖產量或將與去年持平，增產“希望不大”。
　　在廣西等甘蔗主產區采訪時，記者發現，今年甘蔗總體長勢不如往年。廣西大化縣蔗農黃忠環告訴記者，甘蔗生長一是需要足夠水分，二是需要足夠陽光，但今年兩者都不具備。
　　糖業界資深人士、廣西壯族自治區糖業公司原副總經理陸益棟告訴記者，雖然今年廣西甘蔗種植面積增加了22萬多畝，但受旱澇災害影響，“產量能與去年持平就不錯”。
　　云南省甘蔗糖學會副理事長王成華對云南產區的判斷大同小異。王成華說，從目前情況看，雖然云南部分蔗區甘蔗長勢良好，但與受災區域的減產量“兩相抵消”。
　　業內人士判斷，供需缺口的存在將使糖價保持高位運行態勢，但對糖價進一步走高，業內保持了謹慎態度。廣西糖網總經理李偉春說，食糖產量和現貨交易量都比較大，國際進口還可在一定程度上彌補國內需求缺口，游資炒作糖價相對困難。
　　糖價高位運行多時，“蒜你狠”、“辣翻天”的食糖版本并未上演，這似乎印證了李偉春的觀點。

　　成本成高糖價“穩定器”

　　專家認為，糖價走高，國內供需缺口固然是最重要的影響因素，但成本推高糖價同樣不容忽視，在當前食糖市場存在較大供需缺口的背景下，相關企業可以比較順利地將成本轉嫁給下游企業，最終轉移給消費者。
　　制糖產業獨有的“糖蔗聯動”機制使得制糖成本隨著糖價水漲船高。記者采訪發現，在廣西河池等地區，09/10榨季甘蔗收購價早已近350元/噸，10/11榨季更是易漲難跌。
　　在另一甘蔗主產區云南，蔗價上漲也成了制糖企業面臨的首要壓力。云南省甘蔗糖學會副理事長王成華告訴記者，在云南，09/10榨季糖廠甘蔗收購價已突破300元/噸，10/11榨季，甘蔗基本收購價將提高至300元/噸，食糖生產成本提高已成必然。
　　在原料蔗價上漲同時，人工成本增加加劇了企業成本壓力。不少糖廠廠長告訴記者，近年來，蔗區大部分青壯年勞動力外出打工，勞動力相對稀缺，企業不得不提高用人成本。
　　此外，物流等各項費用提高也使得制糖企業進一步向下游企業和消費者轉移成本，推高了糖價。廣西永鑫華糖集團有限公司總工程師周錫文告訴記者，在廣西，蔗糖基本生產成本即高達3600元/噸至3700元/噸，加上稅收、庫存成本、物流費用以及修路、供種等扶持蔗農支出，食糖總成本早已超4000元/噸。
　　專家分析，相比需求拉動型的價格上漲，成本推動型的價格上漲往往更具剛性，在一定意義上，高制糖成本已經成為糖價高位運行“穩定器”，這也是部分業內人士認定“高糖價時代已然來臨”的重要理由。

　　制糖企業需未雨綢繆

　　專家提醒，在當前食糖短缺、價格傳導機制相對順暢情況下，企業尚能較為順利地將成本上漲壓力轉嫁給消費者。一旦供需缺口得到彌補，價格傳導受阻，產業風險暴露無遺，制糖企業或將重陷前幾年“產量不降反升，利潤連年下滑”怪圈。
　　專家認為，在當前糖價高位運行的背景下，制糖企業外部環境相對寬松，制糖企業更需未雨綢繆，抓住機遇改進技術，改善管理，及早規避風險。
　　業內人士指出，落后的蔗糖種植和現代化糖業生產的矛盾是目前糖業面臨的主要矛盾。陸益棟說，國內甘蔗種植科技含量低，優良品種少，生產效率偏低，成本偏高是導致食糖生產“致命的薄弱”。